甜虾滑蛋(10月+)

辅食名:甜虾滑蛋

材料:全蛋液，北极甜虾两只，清水适量

工具:蒸锅

全蛋液打散，稍微去除泡沫。

北极甜虾从冰箱取出后，解冻。去头，去壳，切成小碎肉。

重点来了！！

在蛋液中倒入与蛋液等量的凉开水，放入虾肉，轻轻搅拌均匀，不要起泡哦。

因为北极甜虾的虾头里面，含有丰富的虾膏，本着好东西别浪费的宗旨，最后将虾头放入。

将碗用保鲜膜覆盖后，加一个盖子盖好。如果没有盖子的，可以参照图片，用平底的大盘子倒扣。这样子防止内外水汽对流，是蒸出滑蛋的秘诀。

根据蛋液的多少调整蒸蛋的时间，我这次只用了半只鸡蛋的蛋液(前晚上做菜剩下的)，水开后大约5–10分钟就可以出炉了。

开盖后可以看到虾头内部的油已经被整出来，用小勺舀一勺看看，没有蜂窝煤！鸡蛋又滑又嫩！！

小窍门回顾:

1.凉开水的用量与蛋液一致，可适量调节，不要过多或过少

2.上蒸锅时，将碗口盖严实，做不到密封，只能尽量盖严

3.蒸蛋的时长也很关键，虽然说用上述方法，不太可能将蛋蒸的过老，但是掌握时长才能完美呀！一只全蛋液大概10-15分钟即可。