干鱿鱼又称鱿鱼脯是汕头人祭坛上的一牲,可替代鱼,基本每家每户冰箱里都有它。有时用来油泡、有时切丝后用来煮粥、煮萝卜汤。
拜老爷(祭先祖)后消耗它的最佳方式就是用来焙鱿鱼(逼鱿鱼)。撕成鱿鱼丝,当做零食,一吃就停不下来,再泡杯工夫茶,简直不能再完美了。
用碳炉、酒精、高度白酒做燃料
明火烤的干鱿鱼,烤得劈啪响
远远就闻到鱿鱼的香味有木有!!
用镊子夹住
或者将铁签穿过鱿鱼肉身
在蓝黄色的明火区域肆意翻滚起来
迅速升温而散发的鱿鱼香更浓了
在火焰的突袭下,鱿鱼肉开始收缩
鱿鱼干整个身体“触电般”的蜷起就搞定了!
把烤好的鱿鱼干用木槌就势捶打几下
炙烤过后的余温散去,肉片最后的抵抗失效
沿着纹路撕开,鱿肉纤维随着撕扯丝丝展现
赶紧一条进嘴,余热让香味布满口腔
柔韧有嚼劲,和着口水出汁儿
一股鲜甜溢出,再蘸点酱油加芥末
简直就是人间美味