福州这23家小餐馆,就算排队也要吃!

提及正宗莆田卤面真正吃货绝对第一时间想到这家丽莺！好吃程度是让大家不惜驱车赶来排队等上三四桌都要吃到一碗热乎乎的面条。

卤面选用的是手工芊面，配料是虾米、花蛤、瘦肉、香菇等海鲜肉类蔬菜的混搭。高汤做底，所以口感非常浓郁醇厚，咸香适中。卤面分量非常足。

他们家炝肉汤太良心了，里面的肉多得捞不完！吃起来滑滑嫩嫩，汤里还可以选择额外添加豆腐丸子。

庆城大都会卤味总店据说已经开了十几年了，始终保持着地道的传统风味。无论什么时刻，都有人到这里来购买卤味。橱窗里的卤味种类繁多，色泽鲜艳诱人。卤鸡爪最为畅销，不仅鸡爪大，且肉质肥厚，每一寸都气味香醇，口味纯正有嚼劲。啃完一整个爪爪直接让人有吮指的冲动！

卤豆腐也很受欢迎，每一片豆腐都滋味十足，豆子的醇香没有完全被卤汁的味道所占据，只需轻轻咀嚼即可感受满口的卤汁和豆香。

南红鱼汤爆红的原因就是真材实料而且味道超好！一份鱼汤大约有六七块超大的鱼肉，而且淀粉不多，满满当当全是肉。红鱼指的是红鲢鱼，不过这种鱼刺超级多，比较经常点的是黑鲨或者白鲨，黑鲨鱼肉的口感，很像牛肉的感觉更厚实一些。几款鱼汤都很鲜，而且一点腥味也没有。主食推荐拌面或者粉干。

厝路口的杨记铺，正宗的浙口味。门店虽然不起眼，不过排得老长的队伍经过的话肯定忽略不了。店里只卖豆腐包、肉包两款，基本上每位顾客都是从下锅开始等个十几分钟，买的大多是附近的老主顾，大家轻车熟路地放钱排队等。

豆腐包口味微辣，豆腐包一次只蒸一笼，没有赶巧出锅的话不一定就能买到，除非愿意等。刚蒸出来的豆腐包有点像灌汤包，豆腐鲜香嫩滑满口滋味。肉包没有特别限量，每一个肉包都是一样的拳头大小，皮很薄肉馅超大，微微有点灌汤的感觉，特别加了笋干，不会觉得油腻。

安平小区旁的新玉环路的旧市场边上巷子内的这家小店，比较破，不过丝毫不影响客流，传统福州菜的味道，来迟了就要等位。点的多人均三四十就可以吃得非常满足！

血蚶个头都非常饱满，时间掌握的很好，里面的色泽红润，口感好。蘸点蒜头酱，一种满足感油然而生。其他各色菜肴味道也都很地道很福州。

柴火锅边只有售卖早餐，过午不候。大铁锅用油桶撑起，底下的柴火被烧得红彤彤，烧旺柴火煮开高汤，老板熟练的舀起一碗锅边浆，绕着锅转上一圈，锅边浆就“烙”在了锅上，盖上锅盖，等紫菜虾米汤底沸腾了，再将锅边铲进汤中，汤里的佐料仅有紫菜和虾米，出锅前再撒上一把清香的芹菜花！大火烘出的锅边糊薄而不烂非常Q弹，没有米浆的黏腻味，用来唤醒沉睡的味蕾再适合不过啦！

这家虾酥也是真的闻名遐迩，加了韭菜更是增加了非常独特清香的口感！作为锅边的最佳CP人气爆棚到你需要排队领取，不然就有吃不到的风险。

在鼓西车站附近这家简餐，据说晚餐一度排队到七点都等不到座位。店面就一般大小，被下班的白领、放课后的学生们占领，而且这家店周末还公休。这家的菜肉馄饨馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美，是颇为精致的一道面食。点一份炒面，配一碗大馄饨，身处在福州街头的这样一家小店也能吃到不错的上海味道。

上海食堂除了馄饨主要经营简餐，除了常见一些套餐饭，店内最受欢迎的是培根炒乌冬面。卖相大好色泽鲜艳让人胃口大开，乌冬口感更是Q弹。

仙塔街的这家上海小许生煎，门店很小，但店内吱吱响的生煎包足够让人驻足，饭点生煎刚出锅时排队的人都很多，刚出锅虽然烫嘴，但是滋味真心好。

表皮被煎得金黄酥脆、色泽均匀，一口下去一定会喷汁，吃的时候要小心，可以咬一小口，把汤汁先吸出来，再大口朵颐。汤汁非常鲜甜，里面包的肉也不少，搭配酥脆的皮，连续吃几个也都没有觉得腻。

鼓西路上的聂记粤菜馆，家店能在风雨湖中屹立不倒，靠的就是它的好口碑，凭借着正宗的广式烤鸭制法，不知虏获了多少饕客的心。店内从装潢到餐具桌布，都有一种老式茶餐厅即视感。每到午晚饭点时分，小小的店里总是会挤满客人排队用餐。

烤鸭皮香、肉甘、骨软，滋味醇厚，肥而不腻，再以酸梅酱蘸食，滋味更是突出享受！除了烤鸭，店里的酸辣汤也是非常正宗，很多食客必点这一道，推荐猪皮或者鱿鱼酸辣汤。

梦山路这家晓萍小吃店是许多人记忆中老福州味道的传统煎包店，许多人愿意大老远驱车来吃这煎包。煎包一出锅就被抢光，老字号生意兴隆，常常都要排队等上一会儿。

招牌煎包不加酱油，全靠新鲜猪肉和葱调味，不管是从外皮到内馅，从用料到口味，都是福州最好的煎包之一。煎包很早就会卖完，馅肉扎实，面皮很薄微焦，底部各种酥脆，尝一口都停不住。

秋记牛肉在福州已经开了十几年，可谓无人不晓，是很多人心头好，店面虽然很小，但味道经典，一到饭点必排队。十几年来在福州一直都很红！

他家的招牌牛排饭，牛排非常软嫩，汁完全吸收，咸甜适中，每一口都很满足！搭配的饭是闽南芥菜饭或包菜饭，十分香。

冯记这家店在小柳南路站附近，非常不起眼的一家店，不过他的名气在福州可不小，所以经常排队，因为味道确实好吃。凉皮口感筋道爽滑，面筋和黄瓜丝都清爽又脆，料汁特别浓郁，拌在一起很香！他家的辣椒油也是很不错的，香中带辣的味道，白色的凉皮浇上棕色的花生酱再放点红红的辣椒油看着都开胃。

冯记的肉夹馍也是不错，肉从炖锅中捞在案板然后娴熟地剁碎。烤好的馍外脆里软味道很香，肉馅带汁，肥瘦相间很能下肚，蘸到肉汁的馍味道超级赞。

一家极其普通的小店，饭点密密麻麻坐满了人，去晚必定是要排队的。点单率高的要属拌饭，他家拌饭好吃，饭是绵软的个人特别喜欢，配料超足，点一份最贵的五花肉石锅拌饭不过二十，肉足不说还加了平菇豆芽等等，特制的韩式酱汁一点不辣非常顺滑很下饭。其他餐点和小食味道也都不错，性价比极高。

华塑巷是华侨美食集散地，热气腾腾的河粉，每天限定7只的烧鹅、越南华侨的特色肠粉，彩虹糕等特色小食，零食都跃上餐桌，等你品味。印尼华侨夫妇的阿川河粉是最受期待的，遇到老板得空或心情好还会坐下与你唠嗑聊天，满满的人情味浓缩在汤面中！要吃得赶早，基本早晨8点半过后就没啥可吃了。

牛肉粉浓浓异国气息，汤汁鲜甜；烤鸭外表焦脆，内嫩多汁的；肠粉薄如蝉翼，鲜美爽滑的；彩虹糕色泽分明，甘甜糯香。

在中山路和冶山路的交界，这家小小的孝宝老卤酱鸭，四十多年的卤味老店，生意太好每次下班想买绝对买不到！酱鸭是他家的主打，因为需要一定时间的熬煮，所以每日限量供应。店里还有各种酱卤食品：卤蛋、卤鸡腿、鸡翅、各种卤下水、鸭血等等。特色是甜、酱黑、入味，非常传统的福州味道。

酱鸭用的是半番鸭，而酱卤用蔗糖，深黑色的酱汁挂满鸭子的身体，口味偏甜，切开，鸭肉细嫩，肉本身的颜色与黝黑黑的外皮形成了鲜明对比。除了酱鸭外，特别推荐卤豆腐干，豆干入味极深。

这家坐落于台老药洲路的老牌粉干卤味店，可谓是深藏不露。小小的店面，在门口摆上几张小桌子，食客络绎不绝。卤味种类很丰富，少说就有20多种：大小肠、豆干、鸭肝、鸡腿等等，简直是卤味开会。

这卤味可是正宗的福州味道，酱汁是福州口味的咸甜。卤货料都很新鲜，丰满甜美。在热卤水轻轻一捞，配上自家做的蒜蓉酱，香咸可口，比起任何的酱料都好吃。粉干是福州传统的咸鱼粉干。

没牙伯花生汤店，是福州得老字号，是福州几代人的回忆。花生汤的花生成形，但入口即烂难怪叫没牙伯的花生汤，汤色白如泥，甜而不腻。芋泥不甜腻饱含芋泥香，口感蛮细腻的，面上撒着炒至过的芝麻，蛮香浓的。糯米饭的甜度合适，搭配着软糯的糯米，三碗不是问题！

这家彬德桥万龙米时粿店就位于十分接地气的苍霞，主打各种福州小点，年糕、椰丝球、米时粿、卷煎等各种。四五张桌子占满了店铺，高峰时期略显拥挤。他们家的小吃在首届(2014年)福州地方风味小吃评选活动中占有5席之位，可见其功夫。

元宵，在手上摊平、包裹、轻捏后，放入大火烧开的锅中，用勺背轻轻推开，元宵就在水中旋转，煮至浮起捞出，这样的元宵皮软糯，咬下一口喷出烫口的肉馅汁，好不美味！

颇为市井的一家传统小店，虽然就餐环境很嘈杂，但味道绝对对得起这家老店的名声。饭点用餐人数较多，有些炖罐卖完也是常有现象，早些过去各种炖罐也应有尽有。

性价比超高的姐妹炖罐，每一盅里面的料都超多，简直业界良心。除了炖罐，盘菜也是他们的拿手好戏，花蛤和淡菜汤一样都绝对新鲜。3块一碗的拌面和4块一大盘的炒饭，作为主食也是不可错过得选择。

为民道口烧鸡的烧鸡在福州来说应该是数一数二了。店铺内装修很不起眼，不过却是老牌卤味店，号称福州最好吃的烧鸡，经常卖断货。店里除了烧鸡还有卖些鸡爪、鸡胗、牛肉等卤味。

烧鸡口味偏咸，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱。用秘制的中药填入腹中烧制，很入味，口感也很好。鸡肉酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻，虽然不是烤鸭那种脆皮，却有独特的口感和风味。烧鸡打包回家不需要刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。剩下的鸡架用来熬汤也是鲜美。

印尼菜吃的就是地道的咖喱与沙茶风味美食，但要在福州找家地道印尼餐厅却不容易。印尼妈妈就从食材到味道，菜色风情都超级令人惊喜，追捧的吃货粉丝也极多。地点在一个老旧小区的居民楼里，预订要等一年，以倔强的等待方式在食客口中传送。

最出色就是本家地道咖喱和沙茶两款印尼菜系。咖喱系列的咖喱蟹可是招牌菜，咖喱的香味迂回诱人，口感纯正。螃蟹都是选自最优质的，蟹肉浸满咖喱香辣和椰浆甘醇，肉感鲜美。沙茶系列首选沙茶肉串，沙茶腌制入味，肉串肉质嫩滑，口口劲道也不塞牙。

在福州提起朱紫坊蹄膀当真没几个人不知道的，是一家口碑无敌好的一家福州菜馆，环境还算不错，人也挺多的，饭点排队是很平常得事情。

蹄髈是招牌，来这家必点。蹄髈肥瘦相间，切成大块肉，炖煮得软烂入味，真的是入口即化毫不夸张！！ 其他的老福州的味道值得一试，酸甜的荔枝肉，炸至金黄，表皮酥脆，里面还是嫩嫩的。爆炒爽脆、南煎肝等等，再配一份青菜也足够了。

小店的主人是一对中年夫妻。每逢饭点，叔叔便在他热火朝天的厨房阵地中辛勤忙碌，典型的老福州的家，也许略显简陋，但却不杂乱，有一股子浓浓的市井味。这里午饭时间常人满为患，位子相当紧俏，建议或赶早或赶晚。

菜系均为福州家常菜 ，热火快炒，口味是福州人热爱的酸甜，众达人力荐的招牌菜南煎肝可谓逢客必点。青椒炒牛肉、红烧茄子、荔枝肉、冬瓜蛏汤、肉丝炒秋葵等也都很好吃。