食记

我没想过有一天我会喜欢吃一种叫鸭血粉丝汤的东西。

人的年龄一天一天增长，对食物的挑剔程度反倒越来越低。小的时候我不喜欢吃面、蒜苔、羊肉、动物内脏、豆芽（现在还是不喜欢）……很多很多不胜枚举。要知道这些食物在我小时候可是珍贵得很，所以我经常因为挑肥拣瘦挨骂。后来我长大了一点，莫名其妙地就喜欢上了蒜苔，咬起来甜滋滋的。再后来我又长大了一点，因为喜欢吃碗托而喜欢上了酱里的猪肝。当然，我只喜欢吃切得小而薄、沾满各种调味料的，对于那种又长又厚的我还未敢下定决心尝试一下。好像又长大了两三岁吧，我去亲戚家做客。他们家当天做的就是羊肉，碍于情面，我没有拒绝他们夹在我碗里的肉块。当我鼓起勇气迅速地将一块羊肉放进嘴里的时候，我才知道羊肉如果烹得好了，不仅没有膻味儿，而且香醇味美、粘绵韧滑。

鸭血粉丝汤是南京的传统名吃。上大学前我从未见过它是个什么样子，我猜约摸就像我们那里的羊杂碎。如今是个信息化的时代，有次看到同学在社交平台上安利新校区美食街的鸭血粉丝汤，我就想去尝尝看究竟是个什么滋味。

记忆里路边摊上的小吃滋味最足，小吃街更是最富有的去处。凉皮、烤肉、脆皮肠、鸡蛋灌饼、铁板鱿鱼、锡纸花甲粉，各地的特色小吃……站在摊边大吃几口，又向着小街深处逛去，小街熙熙攘攘、十里飘香。

那是一个很普通的摊位，年轻的老板和老板娘竟能将一碗简单的鸭血粉丝汤做得如此老到，吃了一碗，余味无穷。就是觉得鸭肝味道挺奇怪，怪难吃的。可笑的是，之后的几天我脑海里竟时不时浮现出那日鸭肝的味道，想了几天，索性又骑了自行车去解解馋，这次我额外加了两块钱的鸭肝。“尽管吃，不够再给你们加粉加面。”“前几天也有一个小姑娘说她从前不吃动物内脏的……”这一碗里，除了粉丝鸭杂豆腐泡，还包含了太多的人情世故。

小吃，看似简单，却充满了饮食之道。只有真的懂得火候，食材与调味原理，了解每一个小吃背后的艰辛，才能看懂制作者从小处用心的美好。

时光将味道烙在了我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭。