狮子头是一道淮扬名菜,胖乎乎的外形和软嫩鲜香的口感是很多人倍加喜爱的原因。传统的狮子头用肥瘦相间的猪肉,辅以葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,团成拳头大小的肉丸,可清炖、清蒸,亦可红烧,不过因为肥肉太多的原因,不仅吃多了腻味,脂肪和胆固醇含量都偏高,小宝宝消化起来是个负担。今天分享的这道改良版狮子头,用肉质细嫩,肤白如雪的鳕鱼肉来代替肥肉,可以让小朋友摄入更健康的多不饱和脂肪酸,并且味道更为鲜香嫩滑,清甜不腻,特别美味!
杭州G20峰会上的宴客菜,怎么能不细细品尝?
?视频观看步骤更直观
本期背景音乐:Trembling Blue Stars - Nobody But You
鳕鱼 250g
玉米 1根
前腿肉 60g
莲藕 30g
蛋清 1个
生姜丝 1g
盐 2g
清水 400g
温水 10g
工具:蒸锅、汤锅
熟练耗时:40mins
参考月龄:1岁及以上
(不加盐的话11个月左右宝宝就可以尝试)
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
生姜切末。
- 2 -
用10g温水泡一下,一会儿给肉去腥。
- 3 -
鳕鱼切小块后剁成鱼蓉。
如果家里只有其他的鱼肉,也是ok的,注意挑掉隐藏的小刺即可。
- 4 -
也给猪肉相同待遇。
- 5 -
莲藕洗净削皮。
莲藕或者马蹄可以提供清爽脆甜的口感,如果没有可以不加。
- 6 -
剁成细蓉。
- 7 -
把这三样倒入搅拌碗里。
- 8 -
加入生姜水和淀粉。
如果觉得生姜的味道过重,可以把生姜水里的姜末滤出再倒入。
- 9 -
倒入蛋清和盐,顺一个方向搅拌均匀,腌制10分钟。
蛋清可以给肉馅增加顺滑的口感,并且有助于凝固成型。盐可加可不加,根据宝宝的口味来。
- 10 -
玉米粒加入适量清水。
玉米一会儿会打成汁作为汤底,如果家里有高汤,可以用高汤来代替。
- 11 -
煮约15分钟后,关火放至温热备用。
- 12 -
另外烧一锅水,小火煮至温热。
注意不要煮开后再放丸子,否则丸子很容易散掉。
- 13 -
取一团肉馅,左右来回摔打至肉馅上劲。
- 14 -
把团好的丸子依次小心翼翼的放入汤锅中,开小火煮约2分钟,至丸子定型后转中火。
- 15 -
煮到肉丸浮起,即可关火盛出。
- 16 -
把放凉的玉米连同汤汁倒入料理机。
- 17 -
打成玉米汁。
- 18 -
淋入盛有丸子的碗中,这道鲜香四溢的鳕鱼狮子头就做好咯~
近期推荐食谱:
豌豆尖片儿汤 | 香甜米布 |
快手虾皮蛋肠 | 米饭鲜虾条 |
点击下图进入拾爸小程序,这里有400多道孩子们爱吃的主食、副菜和健康小点:
小程序的使用非常简单,点击上面这张图片就能进入。首页有按类别、按年龄、按功效三大查找方式,顶部的搜索框里可以输入食材查找相关菜谱(支持模糊搜索)。喜欢的菜谱可以点击一下旁边的五角星加入收藏,并在右下角“我的收藏”里随时查看。还可以上传作品照片,获得拾爸的点评哦~
我是拾爸
生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹,角色马上180度调换
捋起袖子,操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
欢迎你,加入我们
有爱的父母
怎么做菜都不会难吃 :P
▼长按二维码关注,和我一起做亲子美食▼