鲜香嫩滑,清甜不腻,没想到丸子还能这么做

发表于 讨论求助 2021-04-23 00:57:09

狮子头是一道淮扬名菜,胖乎乎的外形和软嫩鲜香的口感是很多人倍加喜爱的原因。传统的狮子头用肥瘦相间的猪肉,辅以葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,团成拳头大小的肉丸,可清炖、清蒸,亦可红烧,不过因为肥肉太多的原因,不仅吃多了腻味,脂肪和胆固醇含量都偏高,小宝宝消化起来是个负担。今天分享的这道改良版狮子头,用肉质细嫩,肤白如雪的鳕鱼肉来代替肥肉,可以让小朋友摄入更健康的多不饱和脂肪酸,并且味道更为鲜香嫩滑,清甜不腻,特别美味!

杭州G20峰会上的宴客菜,怎么能不细细品尝?


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本期背景音乐:Trembling Blue Stars - Nobody But You


鳕鱼狮子头
食 /  材

鳕鱼 250g

玉米 1根

前腿肉 60g

莲藕 30g

蛋清 1个

生姜丝 1g

盐 2g

清水 400g

温水 10g


工具:蒸锅、汤锅

熟练耗时:40mins

参考月龄:1岁及以上

(不加盐的话11个月左右宝宝就可以尝试)

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝


做 / 法


- 1 -

生姜切末。


- 2 -

用10g温水泡一下,一会儿给肉去腥。


- 3 -

鳕鱼切小块后剁成鱼蓉。

如果家里只有其他的鱼肉,也是ok的,注意挑掉隐藏的小刺即可。


- 4 -

也给猪肉相同待遇。


- 5 -

莲藕洗净削皮。

莲藕或者马蹄可以提供清爽脆甜的口感,如果没有可以不加。


- 6 -

剁成细蓉。


- 7 -

把这三样倒入搅拌碗里。


- 8 -

加入生姜水和淀粉。

如果觉得生姜的味道过重,可以把生姜水里的姜末滤出再倒入。


- 9 -

倒入蛋清和盐,顺一个方向搅拌均匀,腌制10分钟。

蛋清可以给肉馅增加顺滑的口感,并且有助于凝固成型。盐可加可不加,根据宝宝的口味来。


- 10 -

玉米粒加入适量清水。

玉米一会儿会打成汁作为汤底,如果家里有高汤,可以用高汤来代替。


- 11 -

煮约15分钟后,关火放至温热备用。


- 12 -

另外烧一锅水,小火煮至温热。

注意不要煮开后再放丸子,否则丸子很容易散掉。


- 13 -

取一团肉馅,左右来回摔打至肉馅上劲。


- 14 -

把团好的丸子依次小心翼翼的放入汤锅中,开小火煮约2分钟,至丸子定型后转中火。


- 15 -

煮到肉丸浮起,即可关火盛出。


- 16 -

把放凉的玉米连同汤汁倒入料理机。


- 17 -

打成玉米汁。


- 18 -

淋入盛有丸子的碗中,这道鲜香四溢的鳕鱼狮子头就做好咯~




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