家常腰果虾仁怎么做?

腰果虾仁的做法

腰果虾仁

deal_h3('需要的食材')

腰果100克，中虾200克，鸡蛋清1只，豌豆50克，大蒜5克，姜5克，大葱5克，香油5毫升，盐5克，水淀粉15毫升，油500毫升，绍酒15毫升。

deal_h3('做法步骤')

1、中虾剥去外壳，用刀将摆布划开一道，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。

2、蛋清用蛋抽沿一个方向快速搅拌打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀后，腌制10分钟。

3、中火烧热锅中的油，油烧至4成热时，将腰果放如，用小火慢慢炸至诚金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。

4、将锅中的油烧至5成热，放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。

5、锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。

6、最后将腰果放入，淋入香油即可。

deal_h3('小贴士')

1、在腰果虾仁的做法中，炸制腰果时的油温不不宜过高，颜色稍变后便可捞出，待放凉后颜色还会逐渐加深。

2、尽量选用新鲜的带皮中虾，剥皮后再进行烹调，这样要比直接使用冷冻的虾仁味道上鲜美很多。