是不是天津人,就看您家饭桌上有没有这几道菜!

主料：肝、肉片、腰子

做法：

1.三样主料先用湿淀粉上浆，入油锅滑开捞出；

2.用葱蒜末炝锅，入酱油、醋、盐、料酒、高汤，

3.再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。

用料：黄瓜、芝麻酱、盐、醋、生抽、味精、糖

做法：

1.黄瓜用刀背压扁、在切成小段。

2.把蒜拍扁切成蒜末，黄瓜和蒜末放在一起。

3.取一只碗，放入麻酱，在倒入所需的醋和生抽，加入一勺左右的水和盐搅拌至稠了，在加入另外一勺水搅拌至成粥即可。

4.黄瓜里加入味精和香油少许搅拌均匀，装盘。

5.最后淋上麻酱料汁即可。

用料：鲜油面筋、香菇、水发木耳、芹菜或黄瓜1小段、大葱1小段、油1匙、盐适量、糖2匙、蚝油1匙、老抽1匙、

做法：

1、炸面筋团切或手撕成小块，入开水锅焯烫1-2分钟去除多余油分，捞起略沥干。

2、香菇切片、芹菜或黄瓜切薄片，大葱切葱花。

3、炒锅放油，下葱花炝出香味后，加入木耳、香菇、翻炒后加入小半碗水，倒入焯烫过的面筋。

4、加入盐、糖、蚝油、老抽调味，翻匀后，转中小火让面筋炖煮5-8分钟，充分绵软入味。

5、撒入芹菜或黄瓜片，关火，翻匀出锅。

用料：土豆、辣椒、油、盐、味精、姜、葱

做法：

1.土豆去皮切片

2.辣椒去籽洗净切块

3.锅内放油加热，放入姜葱炝锅

4.把土豆放到锅里煸炒、再放入辣椒翻炒

5.倒一点酱油、醋翻炒3到4分钟后，放入盐和味精翻炒均匀

用料：鸡蛋、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、油、盐、生粉、白糖、生抽、淀粉。

做法：

1.瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用

2.鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用

3.热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身，加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下

4.倒入切片的黄瓜，翻炒均匀、加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐

5.加少许白糖、少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水

6.加入炒好的鸡蛋，生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可

用料：土豆、胡萝卜、辣椒、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒

做法：

1.土豆、青椒、胡萝卜洗净切丝。

2.锅中放油,油七成热时,放花椒粒下去炸至出香味，注意不要炸糊了，之后把花椒粒捞出不用。

3.把泡过的土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝倒入油锅中翻炒，加盐、糖、味精调味，再倒入醋快速翻炒几下起锅，撒上葱花即成。

用料：虾仁、鸡小胸、全贝、贝柱、水发海参、水发鱿鱼、蟹棒 、水发冬笋、姜汁2大勺、蒜汁2大勺、葱末、料酒、鸡蛋清、淀粉、盐、味精、食用油、香油

做法：

1.将虾仁洗净去掉沙线，用刀从背部滑开，然后加少许盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀入味。

2.将鸡胸斜刀切块 ，然后加少许姜汁、盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀入味。

3.全贝解冻，去掉沙包和腮洗净备用。贝柱解冻加点蛋清和淀粉抓匀。

4. 海参去掉内脏，洗净，斜刀切块，焯水备用。鱿鱼切花焯水，冬笋切片焯水、 蟹棒切块。

5. 用小碗将盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁、淀粉做成芡汁。

6. 现将虾仁和贝柱入油锅滑开，捞出，再将鸡胸下入油锅滑开，捞出。

7.锅中留炒菜油放入葱花炒香，分别放入虾仁、贝柱、鸡胸、冬笋翻炒片刻，再接着放入海参、鱿鱼全贝，最后放蟹棒翻炒一下，将小碗中的芡汁倒入，炒匀，淋上香油就可以了。

用料：虾仁、青豆、胡萝卜、鸡蛋蛋白、生粉、姜、盐

做法：

1.虾仁用牙签挑出虾线，再用刀开背

2.将虾仁加蛋白、生粉和盐抓匀上浆腌制一下

3.锅内加水，开后加入胡萝卜丁和青豆焯水捞出

4.炒锅中放油，加姜末爆香，加入腌制好的虾仁滑炒

5.加青豆和胡萝卜丁翻炒，加适量的盐，翻炒均匀即可

用料：猪里脊肉、冬笋、胡萝卜、姜蒜葱、黑木耳、砂糖、醋、酱油、盐、料酒、淀粉、植物油、豆瓣酱

做法：

1.猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发

2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时

3.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用

4.调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀

5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白

6.转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油

7.倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟

8.倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅

用料：茄子、柿子椒、葱姜、酱油、面粉、香油、大蒜、湿淀粉、糖

1.将长茄子不用去皮，切成滚刀块，如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

2. 柿子椒切成菱形片。

3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。

4. 将锅里倒油，烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬即可。捞出备用，剩余的油倒出。

5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许，加入湿淀粉，搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入柿子椒片。

6. 倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。

7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上即可。