回启东过年,这些菜总要吃吃个~

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楼主 2020-07-31 14:13:32
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文蛤蒸蛋

文蛤--“天下第一鲜”,营养丰富。文蛤与鸡蛋搭配,一起蒸熟食用是营养吸收最全面的,尤其适合儿童食用。浓浓的蛋香,加上几片文蛤,鲜美极了!

清蒸梅子鱼

梅子鱼是凤尾鱼的别称,属洄游鱼类,体形与刀鱼相似,平时栖于浅海,每年春天涌至河口咸淡水区域产卵,鱼体虽小,但肉质鲜美而柔嫩。

面拖蟹

不仅螃蟹好吃,连面粉都那么好吃的一道菜。


炝虾

“炝虾”又名“醉虾”,这是一道风味独特的启东著名凉菜。由于虾肉是生的,炝过的虾“似醉还醒”,所以吃进嘴里格外鲜嫩、甜腻。

醉泥螺

吕四野生醉泥螺,选用本地沿海油泥滩上新鲜泥螺,以红糖、白酒等配料精制而成,入口香甜脆嫩、咸中藏鲜、风味独特,有健脾胃、助消化等功能。为启东人饭桌上的佐酒佳肴。

醉螃骐

螃蜞,又名蟛蜞。甲壳纲。似蟹,体小,螯足无毛,红色;步足有毛。穴居近海地区江河沼泽的泥岸中。与蟹相比,螃蜞个小肉少,一加热肉缩了就全是壳,最好的吃法是做醉螃蜞。

凉拌海蜇

海蜇,中国吕四特产水产品中的一种水母,是中国国家地理标志产品。盛产于中国吕四渔港,为中国“海产八珍”之一。

老毛蟹

在启东家庭宴席上,主人会给每位宾客递上一只热腾腾的老毛蟹,体现启东人民的热情好客、接待大方。

咸肉黄豆

快吃,焖了几个小时呢

红烧带鱼

鲜就一个字

启东羊肉

启东山羊是在长江口特定的条件下孕育而成的特产,被国家命名为“长江三角洲白山羊”。沙地山羊肉质鲜美、油而不腻,营养丰富、风味独特。红烧羊肉煮透,加入大白菜,热腾腾还有辣味,是冬季御寒助暖佳品。

小肉圆

小肉圆是启东人饭桌上的家常特色,刚刚出锅的肉圆特别香,风味十足。

红烧野生沟鲫鱼

野生沟鲫鱼,按启东家常做法……最后收汁,放葱,装盘!端上来香喷喷的。

炒紫菜

用香油炒出的紫菜味道格外香。一定要用小火炒紫菜,并且不停地翻动,以免紫菜糊了味道发苦。

小豌盐齑汤

盐齑豆瓣汤

启东有句土话;“三天不吃盐齑汤,脚顾浪里酥弯弯,吃了盐荠汤,望望高家仓”。传说,沙地人爱喝的鲜美盐齑汤,源于唐代诗人骆宾王。唐高宗永徽年间,骆宾王因反对武则天,从扬州逃遁至沙地吕四白水荡。为渡过难关,骆宾王就将生长于沙滩的野菜摊晒拌盐,装于坛中,制成盐齑。平时就用盐齑和海鲜烧汤,其鲜胜过“陆海八珍”。

香沙芋娃娃菜

螃蜞茄子煲

启东有名的农家菜,利用螃蜞酱增加茄子的鲜味,以味浓、香鲜而出名。

芹菜茶干

芹菜爽脆,茶干软糯,很好的搭配啊

青茄子洋扁豆汤

青茄子、洋扁豆,均为启东沙地土特产。老妈煮的茄子汤可是别有一番风味呢;若是放几个小虾,更是鲜美!当然,“烂茄子”也是另一种香糯可口不可抵挡的吃法。

山药籽

山药籽,绿色纯天然,启东土特产。含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,有延年益寿的功效;不过现在很少吃到了。

红烧茨菰

素菜中的荤味儿

文蛤饼

文蛤饼--启东人称之为 “阿兹饼”。文蛤饼是启东出了名的人气小吃!外面的面粉被炸得酥酥脆脆,轻轻咬一口,里面更是看得到的营养和鲜美。

酒板糕丝

启东的酒板糕丝,上口香甜,没酒量的当心喝醉!

“焊”糕

甜甜糯糯油滋滋,好吃极了!


蛋饺

蛋饺是一道色香味俱全的名菜。是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高,不仅耗费时间,还需要耐心和技巧。

狗年大吉!

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