大厨进家|如意蛋卷 宫灯虾球

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楼主 2020-07-31 12:50:46
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RECIPE

美食来了吃货学院必修课

视频

主料:

鸡蛋

辅料:

前胛肉

海苔

生姜

香葱

调味:

老抽

淀粉

料酒


1、前胛肉改刀成肉末、生姜切末香葱改刀成葱花。

2、在肉末中加入葱花、姜末、适量盐、老抽以及海神葱姜料酒搅拌均匀,加鸡蛋、淀粉上浆。

3、两个鸡蛋打成蛋液,加入盐、淀粉调味,充分搅匀。

4、起锅加油,将蛋液摊成蛋皮后,多摊几张备用。

5、在蛋皮上铺上海苔后均匀抹上肉末。

6、卷蛋皮时,从两边同时卷,使其形成一个如意的模样。

7、起蒸锅,火烧开后蒸制10分钟,蒸好后改刀成小块,即可上桌了。

视频

主料:

基围虾

辅料:

黄瓜

胡萝卜

蛋皮

调味:

淀粉

料酒

番茄酱


1、黄瓜、胡萝卜取小段改刀成齿轮模样,切一截黄瓜皮做成挑灯杆。

2、蛋皮边角料改刀到成细丝装饰在一侧黄瓜、胡萝卜的下方。

3、基围虾去头,去壳后,开刀背、去虾线,用水清洗干净。

4、洗净的虾沥干水后,在虾中加入盐抓揉,变黏后加入适量海神葱姜料酒去腥。

5、加三分之一蛋清抓匀后加淀粉上劲。

6、热锅加油,油烧热后关火,锅内油温大约150度左右下虾仁,开火,划开虾仁。

7、虾仁七成熟后加番茄酱、糖翻炒均匀充分融化后,加水淀粉勾芡。

8、将炒好的虾仁摆盘后即可上桌了。


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本期小编:大隽呦

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首播时间  22:25

  复播时间 07:30  17:40


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