点击上方蓝字“小巷深处海鲜小院”加关注,领取会员积分卡,看更多知识和文章,转发还可以获得赠菜!
虾线很脏,一定要去掉?
真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。
理论上来说,它确实不算干净,所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。但如果不小心吃过,或者懒得处理……那也没事儿。
因为经过烹调(做熟),虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。
虾是「发物」,不能随便吃?
真相:只要不对虾过敏,那就可以吃。
虾的蛋白质含量高,脂肪少,有伤口的人(例如手术后患者),其实应该适量多吃点,帮助伤口愈合。
至于有些人吃虾后出现了不舒服,主要可能是因为:
对虾蟹等水产海鲜过敏;
食材不新鲜,不卫生,被有害细菌污染了。
如果是这种情况,那确实要小心。
虾头黑黑的,是重金属超标?
真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖的虾没问题。
虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。
不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。
虾里面有寄生虫?
真相:可能有风险,做熟就是安全的。
前阵子网上广泛传播一个视频,说虾里面有寄生虫,其实是虾的输精管。
虽然视频是个谣言,但水产确实存在寄生虫风险,最好的处理办法就是:做熟。
南方很多地区喜欢吃醉虾(生的),虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,还是建议大家尽量不要吃。
吃虾皮可以补钙?
真相:钙含量是挺高,但不好吸收,不推荐。
我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」,每 100 g 钙含量能达到 991 mg,确实相当高。
但是!不推荐大家吃虾皮补钙:
虾皮钙多,但盐更多,100 g 含有 5057 mg 的钠;
使用量太少,一般做菜也就用几克,还不如喝口牛奶;
虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。
吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜。
虾不能和水果一起吃?
真相:想吃就吃,不用担心。
据说虾和水果中的维生素 C 会发生反应,产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。
其实,虾中含有的无机砷并不多,维生素 C 也没有那么大的能力,它俩一起吃什么事情也不会发生。
海虾和淡水虾,哪个好?
真相:各有千秋,听钱包的话。
从营养上来说,海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸,例如 DHA、EPA 等也更丰富;
从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾个头小但口感好;
从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。
选哪个好?那就要看你自己的口味,以及钱包的厚度啦。