明星版番茄油焖虾做法,不用剥皮,一口一个超过瘾!

发表于 讨论求助 2020-11-20 22:49:47


番茄油焖虾

最近跟着明星学会了一个制作番茄油焖虾的颠覆做法,按着这个做法做出来的番茄油焖虾吃的时候可以不去头、不剥皮,能够从头吃到尾……顿时觉得之前吃虾“掐头去尾又剥皮”的简直是太浪费!自从学会了这个方法,一只虾能吃出两只的量,家人赞叹不说,更是朋友来家做客的必点菜单。



吃虾剥皮尴尬不说 还浪费

说起吃虾,最令大家厌恶的莫过于掰虾头、剥虾皮和去虾线,徒手剥,简直有损形象,而且吃一半扔一半很是浪费。那么,如何制作这道番茄油焖虾才能完美避免徒手掰虾头、剥虾皮和去虾线的尴尬,而且吃起来不浪费呢?



剔除腹部背部的虾线,去除虾头虾腔,保留虾黄

首先,处理海虾有诀窍。耐心细致地处理海虾,毕竟前期细致一些,吃的时候才能大快朵颐。1.剔除虾线:利用剪刀给虾开背,用剪刀的尖端头剔除背部的虾线。此外,很少人不知道其实虾的腹部也有一条虾线,利用同样的方法将虾的腹部剪开剔除腹部虾线。这样一来不仅虾的腹背虾线都剔除了,而且开腹开背的虾,更能够入味去腥、安全卫生。2.处理虾头、虾尾和虾腔。虾脑的背部打开,用剪刀斜着剪下留下虾黄;剪去虾尾、虾须和虾腔。



葱姜、盐、白酒和醋腌制

其次,腌制海虾使之入味,并让虾壳变软。一般虾都比较腥,所以腌制的时候要放入葱姜、白酒和盐,但为了让虾壳变软,可以加入白醋进行腌制。白醋的加入不仅可以与番茄汁相得益彰具有酸甜开胃的效果,而且还能起到软化钙质的作用。充分拌匀后,腌制二十分钟,虾壳就会变得柔软透明。



过油煎虾、半煎半炒

再次,过油煎虾,确保虾的口感酥酥脆脆。如果你以为煎制海虾是为了完善虾肉的口感那就太简单了,其实也是为番茄汁的熬制增添一份虾黄味儿的虾油。具体操作为:加入底油、葱姜入锅,加入虾肉,半煎半炒,煎制虾肉的同时要不断按压虾脑的部位,让虾黄从开好的口子里流出,待油红壳酥的时候将虾肉捞出。



低油低盐家常版番茄酱

最后,熬制番茄酱。将时令番茄洗净开花口,放入开水中烫一下迅速捞出,然后去皮切片,探照每斤西红柿加两勺糖和半碗水的比例进行调制,开锅以后撇去浮沫,即成家常版低油低盐的番茄酱了。这个时候锅中加入虾黄油,然后加入一勺糖、三勺番茄酱,充分搅拌,搅匀后将煎制好的虾肉放入锅中,翻炒均匀,使虾身包裹上满满的番茄酱汁即可出锅。



明星版番茄油焖虾

利用这种方法做出的番茄油焖虾,不仅吃的时候省时省力,而且一只虾可以吃出两只虾的量,避免了吃一半扔一半的浪费局面。最关键的是一只虾可以从头吃到尾,一口一个,满嘴的酱汁和虾黄虾肉的鲜美,简直超满足、超过瘾!

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