虾背里的黑线很脏吗?吃虾前必看的几个真相
你会挑虾线吗？
清蒸、白灼、蒜蓉、红烧、
油焖、炸……
虾那么多吃法，你喜欢怎么吃呢？
作为深受大众喜爱的食材，
大家对虾的疑惑也不少。
问 题 一：
虾背里的黑线很脏，一定要去掉？
真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。
虾线，就是在剥开虾皮，掰开虾背的时候，看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道，里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥（你们懂的）。
理论上来说，它确实不算干净，所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理……那也没事儿。
因为经过烹调（做熟），虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。
如何去虾线？
▷方法1：用牙签
从虾的头部开始沿着它的背部，数到第三节，然后在这个位置插入牙签轻轻一拔，就挑出来了呢！
▷方法2：用小刀
用小刀沿虾背中线划开，再用刀尖挑出黑色的虾线。
问 题 二：
虾头黑黑的，是重金属超标？
真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，正规养殖的虾没问题。
虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。
不过如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。
至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
如果你实在有疑虑，那就专心吃虾肉吧，反正头上肉少。
问 题 三：
虾里面有寄生虫？
真相：可能有风险，做熟就是安全的。
前段时间，网络广泛传播一段视频及图文，说虾中有寄生虫，且每一只都有。
实际上，视频里所谓的白色寄生虫，其实是虾的输精管，虾自己估计都觉得有点冤。
虽然视频是个谣言，但水产确实存在寄生虫风险，最好的处理办法就是：做熟。
南方很多地区喜欢吃醉虾（生的），虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，还是建议大家尽量不要吃。
问题四：
吃虾皮可以补钙？
真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。
我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」，每 100 g 钙含量能达到 991 mg，确实相当高。
但是！不推荐大家吃虾皮补钙：
1、虾皮钙多，但盐更多，100 g 含有 5057 mg 的钠；
2、使用量太少，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶；
3、虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。
吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。
至于那种大虾的虾皮……吃着不觉得扎嘴吗？
问题五：
海虾和淡水虾，哪个好？
真相：各有千秋，听钱包的话。
1、从营养上来说，海虾的蛋白质含量更高一些，而且不饱和脂肪酸，例如 DHA、EPA 等也更丰富；
2、从烹调和风味上来说，海虾肉大但腥味重，淡水虾个头小但口感好；
3、从价钱上来说，海虾通常会比河虾贵一些。
4、选哪个好？那就要看你自己的口味，以及钱包的厚度啦。（小编的钱包厚度，大概只能看别人吃了…
这几点大家都弄清楚了吗？
只要购买渠道安全可靠，自身对虾不过敏，
烹饪方式正确，你想怎么吃就怎么吃。
内容来源：网络综合
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