在佛山,有4种不可不吃的河鲜美味!

西江嘉鱼

嘉鱼是一种穴居性鱼类，喜爱在西江河底的岩石洞穴里过活，每当秋末初冬起，微寒水清，潮汐不至，便陆续出洞觅食。

　　这时候的嘉鱼最为肥美，嫩滑、清香，也是渔农捕捉的大好季节。来年三月春汛初到便纷纷入穴，以避过春间混浊的西江水。所以明代学者陈白沙曾有“西山断处小湘峡，十月嘉鱼出水鲜”的描述

推荐理由：嘉鱼与其他鱼最大的区别，是鱼皮下面包着鱼鳞，其肉幼滑，味鲜甜。清蒸、滚汤皆宜。嘉鱼是西江三水河段的驰名特产。

　　北江桂花鱼

桂花鱼学名为鳜鱼,因其色皮上有好看的大小斑点而被称为桂花鱼,尤以北江三水河段出产的最为著名。

推荐理由：桂花鱼学名为鳜鱼，鱼塘养殖的桂花鱼，其肉质、味道都比北江野生的稍为逊色。桂花鱼肉厚、味鲜甜，无骨丝，老少咸宜，是较受欢迎的食用鱼类之一。

　　挞沙鱼

“挞沙鱼”与多宝鱼是近亲，是比目鱼科属中的一种，也叫“龙脷鱼”，这两个名称，都对这鱼最为贴切的称谓。在粤语中“挞”，有贴近，附着之意，它是一种底栖鱼类，这也说明此鱼是蛰伏水底，贴着沙质海床生活的鱼种；“脷”在粤语谓“舌头”，龙有谁见过？都是想像之物，神龙不见首尾啊！那“龙的舌头”就显得珍稀及矜贵！这也极准确对这鱼的形容——状似舌头，极稀罕！亦见粤语的高度明白的概括表达能力。

推荐理由：又名龙利，其肉幼滑，无骨丝，味极鲜美，尢以金边挞沙为上品，清蒸香煎为主。

　　三水河虾

推荐理由：值得一提的是清明河虾，因为清明时节的河虾是一年之中最粗壮、个体最大的，加上在三水优良的水质和自然生态中生长，含有丰富的钙质、磷质等人体所需的矿物质和微量元素，营养价值高，无论清蒸、灼食时都倍感鲜嫩，肉实而爽。

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