在佛山,有4种不可不吃的河鲜美味!

-回复 -浏览
楼主 2019-06-25 19:44:45
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

西江嘉鱼


嘉鱼是一种穴居性鱼类,喜爱在西江河底的岩石洞穴里过活,每当秋末初冬起,微寒水清,潮汐不至,便陆续出洞觅食。

  这时候的嘉鱼最为肥美,嫩滑、清香,也是渔农捕捉的大好季节。来年三月春汛初到便纷纷入穴,以避过春间混浊的西江水。所以明代学者陈白沙曾有“西山断处小湘峡,十月嘉鱼出水鲜”的描述

推荐理由:嘉鱼与其他鱼最大的区别,是鱼皮下面包着鱼鳞,其肉幼滑,味鲜甜。清蒸、滚汤皆宜。嘉鱼是西江三水河段的驰名特产。


  北江桂花鱼



桂花鱼学名为鳜鱼,因其色皮上有好看的大小斑点而被称为桂花鱼,尤以北江三水河段出产的最为著名。

 

  

推荐理由:桂花鱼学名为鳜鱼,鱼塘养殖的桂花鱼,其肉质、味道都比北江野生的稍为逊色。桂花鱼肉厚、味鲜甜,无骨丝,老少咸宜,是较受欢迎的食用鱼类之一。


  挞沙鱼

 

“挞沙鱼”与多宝鱼是近亲,是比目鱼科属中的一种,也叫“龙脷鱼”,这两个名称,都对这鱼最为贴切的称谓。在粤语中“挞”,有贴近,附着之意,它是一种底栖鱼类,这也说明此鱼是蛰伏水底,贴着沙质海床生活的鱼种;“脷”在粤语谓“舌头”,龙有谁见过?都是想像之物,神龙不见首尾啊!那“龙的舌头”就显得珍稀及矜贵!这也极准确对这鱼的形容——状似舌头,极稀罕!亦见粤语的高度明白的概括表达能力。

推荐理由:又名龙利,其肉幼滑,无骨丝,味极鲜美,尢以金边挞沙为上品,清蒸香煎为主。


  三水河虾

   

推荐理由:值得一提的是清明河虾,因为清明时节的河虾是一年之中最粗壮、个体最大的,加上在三水优良的水质和自然生态中生长,含有丰富的钙质、磷质等人体所需的矿物质和微量元素,营养价值高,无论清蒸、灼食时都倍感鲜嫩,肉实而爽。

免责声明:微信内容均来自互联网收集而来,版权归原创者所有,如果侵犯了你的权益,请通知我们,我们会及时删除侵权内容!


我要推荐
转发到