周六|想吃锅巴不用买,自己在家就能做出来,好吃得不得了!

焖大米饭时，可有意延长一点时间，使米饭的锅底上结上一层薄薄的黄锅巴，将锅巴起下，放在干净纸上，置于暖气片上烘干、透即可。

大米清洗干净。将煮饭锅底抹点油，不抹也可；将清洗干净大米倒入。

中大火煮开后，再煮两分钟，转小火焖三十分钟，至米饭煮熟。将米饭刮出，留锅底。

中火一分钟，转小火至锅巴翘起，脱离锅底。翻面，关火，用余热再炕一下背面。将每次煮饭的锅巴聚在一起，放到铁盒子里。锅里倒入足够多的菜籽油，油温要达到丢下一小块锅巴，立即泛起。

将锅巴一块块的炸好，捞出的锅巴放到厨房纸上吸去多余的油脂，完成。

将有余温的米饭加入辣椒粉，孜然粉，少许糯米粉，植物油拌匀。粘度不够，就加入鸡蛋拌匀。

盛入保鲜袋擀平，将保鲜袋剪开切块，切时刀用凉水冲一下，不容易粘连。

平放到铺好烘培纸的烤盘里，175度，20分钟即可。

准备小米，浸泡24小时以上。

把浸泡好的小米控掉水，加入适量白面，和成面团。

面团揉到不粘手就可以，可以根据自己口味，加糖或者加盐，待面团揉匀后放在面板上，铺上薄面，擀成薄片，然后用刀切成菱形块。

下油锅炸至金黄色即可。