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食材:鸡头米,基围虾,芦笋,蛋清,姜,淀粉,盐,料酒,生抽,生粉
做法:
1.基围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥。
2.在处理好的虾仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓匀,腌制10分钟。
3.芦笋洗净,斜刀切段备用。
4.锅中放入适量的水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水1分钟后捞出。
5.同样的将鸡头米放入烧开的水中,焯煮2分钟后捞出。
6.平底锅放入少许食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色。
7.之后依次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒。
8.加适量盐分调味。
9.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中,勾一层薄薄的芡汁,汤汁浓稠即可关火。
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