虾线很脏?虾头黑黑的是重金属超标?吃虾前必看的四大真相你必须知道!

发表于 讨论求助 2021-05-11 00:12:32

来源: ID:rmrbwx

 

虾,味道鲜美营养好,是很多人都喜欢吃的一种食材。但大家关于虾的疑惑也不少:虾线是什么东西?虾皮含钙高,是不是吃了能补钙?传言说虾是发物,不能随便吃……

 


这些各种各样的说法,到底哪些是真的?

 

1、虾线很脏,一定要去掉?

虾线,就是在剥开虾皮,掰开虾背的时候,看到的那条黑色或青色的线,它属于虾的消化道,里面黑色的东西就是肠道内残留的便便。

 


真相:理论上来说,它确实不算干净,所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。但如果不小心吃过,或者懒得处理,那也没事儿,因为经过烹调(做熟),虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。

 


2、虾是「发物」,不能随便吃?

很多人可能都听到过这样的说法:有伤口的时候,吃虾蟹会让伤口溃烂,难以愈合。

 


真相:其实不论在研究还是实际生活中,虾和伤口溃烂都没有什么相关性。只要不对虾过敏,那就可以吃,虾的蛋白质含量高,脂肪少,有伤口的人(例如手术后患者),其实应该适量多吃点,帮助伤口愈合。

 


3、虾头黑黑的,是重金属超标?

虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。

 


有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。如果你实在有疑虑,那就专心吃虾肉吧,反正头上肉少。

 

4、吃虾皮可以补钙?

我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」,每100g钙含量能达到991mg,确实相当高。

 


但是!不推荐大家吃虾皮补钙:虾皮钙多,但盐更多,100 g 含有 5057 mg 的钠;使用量太少,一般做菜也就用几克,还不如喝口牛奶;虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。



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