你还在这样吃虾吗?你确定有洗干净吗?

清蒸、白灼、蒜蓉、红烧

油焖、炸

……

虾那么多吃法

你喜欢怎么吃呢？

作为深受大众喜爱的食材

大家对虾的疑惑也不少

虾线要不要去？

虾里面有寄生虫？

虾头黑是重金属超标？

今天小编就来给大家解解惑~

问 题 一：

虾背里的黑线很脏，一定要去掉？

如果介意就去掉

虾线，虾背里那条黑色或青色的线，其实是虾的消化道。至于里面的黑色残留是什么……

虾线确实不算干净，所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理……那也没事儿。

因为做熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，但味道（土腥味）和口感会差一些。

如何巧去虾线？

▷方法1：用 牙 签

从虾的头部开始沿着它的背部，数到第三节，然后在这个位置插入牙签轻轻一拔，就挑出来了呢！

▷方法2：用 小 刀

用小刀沿虾背中线划开，再用刀尖挑出黑色的虾线。

问 题 二：

虾头黑黑的，是重金属超标？

正规养殖的虾没问题。

虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。

不过如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。

而有些虾头颜色发黑……是因为饲料或是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。

如果实在有疑虑，那就还是专心吃虾肉吧~

问 题 三：

虾里面有寄生虫？

做熟的最安全。

前段时间，网络广泛传播一段视频及图文，说虾中有寄生虫，且每一只都有。

而实际上，那所谓白色的寄生虫其实是虾的输精管

不过水产确实存在寄生虫风险，最好的方法就是做熟。

很多地方喜欢吃（生的）醉虾、醉蟹，虽然味道鲜美，但还是存在安全隐患的。

这几点大家都弄清楚了吗？

只要购买渠道安全可靠，自身对其不过敏，

烹饪方式正确，你想怎么吃就怎么吃。

虾的蛋白质含量高，脂肪少，

味道鲜美，吃法还多，

我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾，每100g钙含量能达到991mg，确实相当高。

但是，吃虾皮补钙的效果并不好！

虾皮钙多，但盐更多，100 g 含有 5057 mg 的钠；一般做菜也就用几克，使用量太少，摄入的钙量还不如喝杯牛奶；且虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。

所以说吃虾皮补钙

不如喝杯牛奶或吃点豆腐

至于那种大虾的皮儿

吃着不觉得扎嘴吗？

据说虾和水果中的维生素C

会发生反应产生剧毒物砒霜

所以水果和河鲜海鲜不能一起吃......

其实，虾中含有的无机砷并不多，维生素 C 也没有那么大的能力，它俩一起吃什么事也不会发生。

就算真的能产生有害物，得一口气吃几百斤虾，才能达到有害剂量……

抛开剂量谈毒性，都不可信的

所以，虾和水果~安心吃吧

从营养上来说，海虾的蛋白质含量更高一些，而且不饱和脂肪酸，例如 DHA、EPA 等也更丰富；从烹调和风味上来说，海虾肉大但腥味重，淡水虾个头小但口感好；从价钱上来说，野生的海虾会比养殖的虾和淡水虾都贵一些。

至于选哪种虾好？

那就要看你自己的口味~以及钱包啦

《中国居民膳食指南 2016》中推荐

每周摄入水产品应达到280～525g

咱们厦门“靠水吃水”

白灼、清蒸、香煎、蒜蓉……

快吃起来吧

比较虾可是一大美味啊