食

　　生腌

潮汕生腌一绝。 

螃蟹，虾姑，血蚶，蚬，蟟蛁，钱螺醢等等皆为我所好。其中，螃蟹和虾姑最常光顾我归家时的饭桌。

蒜末，姜末，芫荽，辣椒，酱油，根据个人喜好不同可加香油、鱼露、白酒或者醋调味。 

反正我都不喜欢，不加。

生鲜洗净切块，和调料搅拌，放置半天即可食用。 

有人谓之毒药敬而远之，我却对之心醉神迷。

一口咬下，丰盈的咸鲜腥甜充斥口腔，传至味蕾的鲜活血腥得令人欲罢不能。

我记小七有一年买了一些生腌，回去却不敢吃，最后还是蒸熟了才敢入口。 

怂，带我去吃田鸡的时候可没见你这么怂。

螃蟹还有一种简单粗暴的腌制方式，挑选结实肥美的膏蟹或者三目脐，表面洗净，用盐密密实实地盖上，保鲜膜裹好放冰箱冷藏至少三个钟可上桌。 

剥壳除腮，稍做冲洗便能食用，若是嫌口味淡，就蘸点酱油和醋。 

我不喜欢，不蘸。

腌得入味，盐一味就足以提出令人啧舌的鲜。 

每每归家，若非季节不对，生腌螃蟹和虾姑是必然有的。 

你说寄生虫。

虾枣

腐皮为衣，肥肉，马蹄，虾仁为馅。小火油烹，便是家乡特有的虾丸，方言称之为虾枣。 

虾枣的制作过程相当繁琐。 

肥肉马蹄虾仁切丁，下一点点葱白，加调料，和生粉，搅拌均匀，反复几次，一坨黏黏糊糊视觉上极其倒胃口的馅就搞定了。

腐皮在桌子上平铺，把馅一团团放上去，卷成条，裹馅的过程中要小心腐皮破损，裹好切成一小块。 

从前未离家，做虾枣时我习惯跟着老爸忙前忙后，递递工具，倒倒茶水，看着烂糊糊的原材料，在油锅里团成一个圆圆的黄金球。

然后吃掉出锅的第一盘，美滋滋

小火在油锅里翻滚，滋啦滋啦看着烟气袅袅，柔软的腐皮在油里煎得香脆金黄，微微泛起的光泽令人食欲大动，香味在空气中爆炸，迫不及待侵袭嗅觉，馋虫早已蠢蠢欲动。

漏勺装盘，刚出锅时，腐皮的脆，马蹄的清爽，虾的鲜甜，顾不得烫一口就是一个，入口酥松，馅里的虾又极为弹牙，滋味鲜美，捂到胃里，浓烈的幸福感油然而生。 

口腹之欲在此刻得到极大的满足。

个人觉得冷藏后的口感更佳，然而没人能理解我这样的嗜好。

大约我口味略微奇葩吧。

幼时家贫，这等奢侈的食物也就只有过年时才会买几个来解解谗。 

长大一些，经济稍微宽裕一些，过年时家里总会自己做上三四百颗虾枣，正餐吃不完就当零嘴吃。

从前，我一个人都能吃掉很多很多很多，现在已经丧失了战斗力。

糜

糜，配麻叶、咸菜，乌榄，菜脯，生腌等小菜，滋味万千。

或加进各种海鲜，就成了声名远扬的潮汕砂锅粥。 

我尤好鱿鱼干煮粥，晒干的鱿鱼带有独特的腥香，煮开了味道融于米汤，催化成神奇的鲜，粥水因此异常鲜美，可惜鱿鱼却味同嚼蜡。

起锅时再下一点冬菜和香菜，热气蒸腾氤氲着烟火的气息。 

几碗落肚，摊开肚皮躺尸，满足得只能长吁一口气。 

大学时过广州找哥嫂，他们总喜欢带我出去外面吃饭。

觉得我在大学食堂吃的是猪食。

其实还好，我在外面基本是有啥吃啥，不喜欢就少吃点就是了。

反正大学食堂吃了四年，也没把我饿瘦。

我不怎么喜欢在外面吃饭。

其实我就想让哥哥给我煮个白糜，再整个咸菜炒猪肉就完事。

简简单单的一餐，在舟车劳顿后带来无与伦比的幸福踏实感。 

酱菜中，我前几年对潮汕的咸菜爱得深沉，酥脆爽口，即使不送粥，当零嘴吃我也能一天吃掉两三罐，若不是嫌重，我离家估计会扛上几箱。

如果我特意带过咸菜给谁吃，必然是爱你们爱得深沉

总觉得这也新奇那也值得尝试。 

但年岁渐长，慢慢就失去了觅食的乐趣。

记得有一年冬，修地铁被吵得睡不着，和大肥卢大半夜一点跑出去吃火锅，现在室友九点钟叫我出去吃个宵夜，我都懒得动。

不喜欢跟室友一起吃饭也是我拒绝的原因之一，

对在外面吃饭的兴趣和热情正在慢慢丧失，越来越喜欢时不时回家吃一碗清粥小菜。

配图极其不严谨，感觉很难把表达好吃的心情用言语写出来。

然后想描写一些东西，可惜我的的文字和感情一样虚伪不了哈哈哈。

写不出来。

涨回去吧，我想下车了