青椒这样做清新爽脆超好吃,加速脂肪代谢,促进血液循环,缓解疲劳!
青椒有散寒暖身、促进血液循环的功效，对贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。食用青椒可以助消化、促进胃肠蠕动、防止便秘。青椒中所含的辣椒素可以促进脂肪代谢。常吃青椒还能增强体力，缓解疲劳。
青椒不但营养还百搭，无论搭配猪肉、鸡蛋、鱿鱼、牛肉、腊肠、蔬菜、豆制品等等都好吃。
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青椒炒肉
·主料·
猪瘦肉｜240g
青椒｜2个
洋葱｜1个
·辅料·
植物油｜1大勺
老姜｜2片
大蒜｜1瓣
大葱｜3段
干辣椒｜3个
花椒｜10粒
盐｜1勺
料酒｜5ml
生抽｜10ml
醋｜10ml
水淀粉｜15ml
·做法·
1. 猪瘦肉洗净，切成粗一点的丝，用适量盐、料酒、水淀粉（淀粉+清水）、生抽抓匀腌制。入锅前再调入适量植物油拌匀。
2. 青椒洗净，去蒂去籽，切丝。洋葱处理好后，也切丝。
3. 炒锅倒入适量植物油烧热，放入肉丝大火翻炒。放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒继续翻炒。
4. 放入郫县豆瓣酱，炒至肉丝8成熟。
5. 放入洋葱丝翻炒。
6. 放入青椒丝。
7. 调入适量生抽、香醋翻炒均匀，出锅前尝尝味道，酌情调入适量盐。
8. 翻炒均匀，装盘出锅。
小贴士
1. 这道菜需大火翻炒，烹饪时间不能过长。
2. 可根据个人口味调入鸡精。
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地三鲜
·主料·
长茄子｜1个
土豆｜1个
青椒｜1个
彩椒｜1/3个
·辅料·
蒜｜5瓣
葱｜2棵
花生油｜适量
生抽｜2茶匙
红烧酱油｜1/3茶匙
淀粉｜2茶匙
醋｜半茶匙
白糖｜1茶匙
盐｜适量
清水｜半碗
·做法·
1. 茄子洗净切滚刀块，撒一点点盐腌几分钟。土豆去皮切滚刀块，用水冲洗一下。三色辣椒洗净，用手撕小块，也可以只用青椒。葱花和蒜末准备好。
2. 调酱汁：两勺生抽、1/3勺红烧酱油、一勺白糖、半勺醋、少量盐、两勺淀粉调匀，直到糖和盐融化。
3. 锅里倒入适量花生油，将土豆块倒进去炸。表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。
4. 茄子倒进去炸，微焦的时候出锅控油。
5. 锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
6. 青椒倒进去翻炒。
7. 调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
8. 炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。
9. 大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐，出锅～
小贴士
1. 茄子一定要用盐腌一下，这样就不吃油了。
2. 酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。
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素炒三丝
·主料·
土豆｜1个
青椒｜1根
胡萝卜｜1根
·辅料·
葱｜1根
姜｜2片
醋｜1茶匙
盐｜适量
·做法·
1. 青椒、胡萝卜洗净切丝。葱、姜切末。
2. 土豆去皮切丝，切好的土豆丝放入冷水中。
3. 锅中热油，倒入葱、姜爆香。
4. 倒入青椒丝、胡萝卜丝、土豆丝翻炒均匀，再倒入一勺醋。
5. 继续翻炒，快炒熟时再加入适量盐，素三丝就完成了。
小贴士
土豆切好放入水中，防氧化的同时去掉一些淀粉，吃起来更爽脆。
4
青椒炒鸡蛋
·主料·
鸡蛋｜3个
青椒｜100g
·辅料·
葱绿｜5g
食用油｜50g
盐｜5g
·做法·
1. 青椒洗净，去籽去筋，切1厘米见方的小块。葱绿剖开，切菱形块。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和一匙食用油搅拌均匀。
3. 热锅冷油，放入葱绿、青椒，略微翻炒至青椒半熟，加适量精盐，翻炒均匀后起锅备用。
4. 热锅冷油，油温三成热时，倒入蛋液转小火，炒至蛋液半凝固。
5. 下青椒、葱绿，翻炒均匀后起锅装
小贴士
1. 用猪油炒香味会更好，植物油的话最好选味道不太明显的，像花生油一类的最好不要用。
2. 青椒炒个十几秒钟就可以了，以保持其碧绿的颜色和爽脆的口感。
3. 鸡蛋炒至半凝固时就可以下青椒、葱白了，因为是热锅，所以鸡蛋会继续熟，起锅时嫩度刚刚好。
