走,带你去建设路见见世面

在我有好几次发现，在和最亲的朋友聚会，大伙儿吃完一顿饭然后泡一杯茶或者喝一点小酒聊天的时候，都会天南地北的谈起在哪里吃到什么，哪里又吃了什么。我很惊讶的是怎么大家跟我一样，对一个地方的记忆常常是和“吃”有关系的！

而每次大学同学聚会，都会为一件事儿而发愁，那就是—去哪儿吃？吃什么？这时常常就会有人说“既然要吃饭，不如回学校，去建设巷吃！”

建设路，这条起于计划经济的街道，承载了成华区几十年的沧海桑田，毗邻于电子科技大学，遥望至东郊记忆，渐渐的成为了成都标志性的街道建筑。而紧贴建设路中的建设巷，则更多的是承载了无数“成电人”的青春与回忆。这里也是一条最没有阶级感的路，无论你是哪国人、干哪一行、开什么车，只要踏进了建设路的范畴，你就接了地气，就只是一个普普通通的食客。

但在开吃之前我们先要搞清楚，所谓的建设路美食街实际上是由建设中路和建设巷和建设支巷三部分组成的，土著叫法是“万人坑美食街”，站在交叉的十字路口，四个方向都有好吃的。

相较于其他大学校园美食街，建设巷美食街就真的是一个很神奇的地方，它像是一个“网红店孵化器”一样，在近几年迅速的诞生出了无数家网红IP：周签签锅巴土豆、降龙爪爪、冰粉孃嬢、鱿鱼西施、徐亮烤猪蹄、尝相思臭豆腐.... ...等等。但同时，建设巷也是一个非常考验店家的地方，能在这里摸滚打爬好几年屹立不倒的话，就说明这家店还是有几分真本事的。

现在大多数人一提到建设巷首先会想到的是队伍能从马路这边排到马路对面的周签签锅巴土豆、降龙爪爪等网红店铺。但是却只有真正在这条神奇的街道长久生活过的“成电人”才会知道，建设巷最繁华、最好吃的路段是在建设支巷这条不宽不窄的马路边上。

从妙来鸳鸯抄手到成华区二五三菜市场南门

从2012年开始，这条道路上陆陆续续的有一些推车车的“流动”商贩开始每晚固定在这里摆摊售卖晚餐及小吃，最初只有四五家商贩一直发展到鼎盛时期差不多二十家商贩在这里“入驻扎根”，刚开始只有卖炒饭、稀饭到后来新奥尔良烤翅、章鱼小丸子、炸土豆、油炸烧烤、老麻抄手、广式肠粉等等各式各样的夜宵小吃层出不穷，俨然形成了一条繁华的夜市小吃街。

虽然这些夜市摊环境比不上高堂明雅的饭店，也比不上现在装修风格独特的“网红店”，但它之所以深受众人垂爱的原因无他—味道。比起网红店里眼花缭乱的配料、摆盘和排起一眼望不到头的长队噱头，这里则更多了一份朴素的味道，一份充满青春校园回忆的味道。

夜市街往日繁华已不在，被整改后变成了停车区域

可惜好景不长，去年5月底为了响应成华区城市街道卫生管理条例，所有夜市摊不得不被迫退出“江湖”，有的辗转去了其他地方，有的直接“退休”不干了，但依然还有那么几家元老级别的夜市摊，继续扎根在建设巷将这份朴素的味道延续下去。

广东粥本属粤菜系，粥类众多，但大致可分为两类，一类是煮的材料而命名的，常吃的有：白粥、鱼片粥、水蛇粥、皮蛋瘦肉粥、猪肝粥等;二类是以粥的出处而命名的，如及第粥，艇仔粥。杨记广东粥则融合了川、粤两派菜系的特色，改良出了更多也更加符合南方人的胃口的粥类。

品种多样，可任意搭配

我第一次吃他们家的广东粥是在大一刚入学的时候，当时点了一份菠萝红枣粥吃后顿时就喜欢上了他家的粥，菠萝的微酸搭配上红枣的香甜，居然被一锅粘稠适中白粥调剂的恰到好处。

一份看似简单的粥，实际上背后的工序复杂至极，广东粥的粘稠感来自于谷物中淀粉的糊化，淀粉要在60度以上才会开始糊化，所以煲粥要注意保持持续的高温，稍有怠慢便会破坏整锅粥的口感，而杨记广东粥的小杨姐却能将所有的味道把控的恰到好处，而正是因为这么一份严谨而又朴素的味道才会吸引到更多的回头客和初试之人前去品尝，也正是这么一份对于食物的尊重才使杨记广东粥在建设路商圈经历“变革”后依然能够屹立不倒。

推荐：皮蛋瘦肉粥、玉米虾仁粥、蔬菜粥、水果粥

友情提示：她家粥的种类不止有菜单上所列举的，所有食材都可以任意搭配，想尝试新颖口味的同学不妨试试。

炒河粉是广东省广州市著名传统风味小吃，属粤菜系，制作原料有河粉、牛肉、芽菜等。可以增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质，是一道实惠的家常菜。而在成都几乎大街小巷都能看到炒河粉这个字眼，但能配上“正宗”两个字的店恐怕少之甚少。

广东正宗炒河粉店主代阿姨本尊

代阿姨之所以敢打广东正宗炒河粉的旗号也不是没有原因的，早年间代阿姨和陈叔年轻时在广东打工，食堂班头是正宗的广东人，最擅长的招牌菜就是炒河粉和炒饭，吃惯了四川菜系的夫妻俩唯一能在广东咽下口的饭菜也只有炒河粉和广式炒饭了。炒河粉口味多变，可辣可甜可麻可酸；炒饭则更多的能包容所有的蔬菜肉类。在广东打工的那几年也跟着食堂班头学了几年的“技术”，回到川后夫妻俩打算将学到的手艺使用出来，便开始摆夜宵摊，最开始的时候是在润新公寓门口摆点，后来也随着2012年的夜市街兴起随着第一批商贩搬到了这条街上。

他们家的炒河粉用料并不像传统炒河粉一样只有那几种做法和固定的几种口味，都是根据顾客喜欢吃什么就放什么，比如说贵司子老板就喜欢吃鸡蛋腊肉香肠莲花白炒河粉，可以，满足你。

推荐：番茄鸡蛋炒饭、火腿肠炒饭、广式蛋炒河粉（一定要加豇豆哦）

友情提示：如果有不吃辣的童鞋在点炒河粉的时候一定要给代阿姨和陈叔说清楚，不要放辣椒，不然的话就默认麻辣口味。

成都在经历08年地震后，便突然出现了许许多多的小吃摊，无论是在天桥下、老小区内还是在学校门口，处处可见推着车车摆摊卖小吃的流动商贩，小吃种类烧烤和麻辣烫居多而且生意颇好。那一年刚从乐山老家搬到成都的胡姐看准了商机，为什么不把老家乐山的特色小吃带到成都来，一来可以赚钱二来也能宣传自己老家乐山的小吃。09年胡姐便买了一辆三轮车，经过改装后便开始融入到流动小吃摊的队伍中去了，12年下半年才入驻进建设巷夜市街。

每天都有很多食客前来尝试

但为什么一踏入夜市街胡姐特色小吃便有那么高的人气，那便是她家的招牌特色小吃—乐山油炸串串（升级版），异于成都本地“煮”出来的冷热锅串串，乐山油炸串串更多了一份不同的口感。蔬菜肉类经过高温卤油长时间的煎炸将食物本身的味道彻底释放出来，不时的飘出阵阵香气，食物炸好后胡姐并不会像普通的油炸串串一样直接撒上辣椒面葱花就拿给你，而是更加贴合成都人的口味，将签签全部拔掉放在调味盆里面放上大量折耳根碎、小米辣、大头榨菜再撒上辣椒面、孜然、秘制辣酱、盐、味精等重新和味，经过卤油高温油炸后的食物口感更显干脆再搭配上大头榨菜、折耳根等另类的清爽，咬下的每一口都充满了极致的味蕾享受。

份量惊人的狼牙土豆

还有她家的狼牙土豆，于别家也很是不一样，主要原因就是舍得用料，放折耳根大头菜的时候都不是用勺子舀，直接用“倒”的，土豆也是炸的非常爽脆，一份土豆份量足够两三个人共同食用，连土豆装盒后都是用手压着快餐盒的盖子递给你，一不小心手上压快餐盒盖子的劲儿用小了，里面的土豆还真的会“蹦”出来。

推荐：油炸串串、狼牙土豆（酸辣味和麻辣味最安逸）

友情提示：不吃辣的同学注意啦，他家小米辣堪比印度魔鬼椒，就算是少辣也能把你嘴圈辣红，所以你要和胡姐说清楚不放要辣椒哦~

这家店位于建设巷夜市街的路口，同时也算是一家很“奇葩”的店了，白天表面上就是一家普普通通的抄手店，一到下午6点过后就化身为火爆之极的串串烧烤店，画风突变，不知道的人还以为就一个下午这家店就“易主”了。但其实长久混迹在建设路的人都知道，这家店实际上是两家老板合伙经营，杨记一盏灯烧烤在这条街上已经盘踞已久，之前的店铺刚好在现址的对面，也是属于推车车流动商贩类型的。2012年拆迁改造时，杨师傅眼疾手快和对面的鸳鸯抄手合租了现在的这家店面。

烧烤一般都是下午6点才开卖，一直要营业到天亮。大学时候的夏天最喜欢做的一件事就是晚上10点过后和室友一起来这里吃烧烤，那个时候人不多，每人点个二十几串烧烤，再来几瓶冰冻过的“北冰洋”，边吃边聊常常一坐就是好几个小时。他家的烧烤的方式也是非常有特色，所有菜品除了海鲜鱼类，其他的都会先下油锅炸一遍，锁住食物的汁水和原始味道，然后再上明火烤一遍使口感更加香脆，在烤制的过程中再刷一次卤油，撒上孜然、辣椒面和葱花整个过程一气呵成，味道像极了很小的时候在小学路边摊买过的那种烧烤；咬下一口先是香浓的油脂充满整个口腔，细细咀嚼将肉串、蔬菜融化在舌尖，再经由食道吞咽下去，一股股暖流从胃出发直冲天顶，带来的是无尽的回味。

烧烤的所有蔬菜、肉类都是当天早上从菜市场采购，海鲜鱼类也是当日从青石桥选购回来的，最大限度的保证了所有菜品的新鲜，基本上每日采购的食材足够当日销售，加上多样化的种类为食客提供了更多的选择。

推荐：妙来鸳鸯抄手、烤大茄、烤鲫鱼、烤广式小香肠、烤五花肉、烤玉米粒

友情提示：点菜品的时候请注意，吃多少点多少，不够可以再加，不要眼大肚皮小，他家的量还挺足的。

在建设路支巷的第一个路口拐进去，紧贴着山城风串串香的对面悄悄咪咪的开了一家有六年多历史的麻辣烫，老板娘懒到连店名也不想起一个，就连店铺也只是简单的用遮阳棚搭建了一个大约30多平方米的场地，再摆上几套木制桌椅，这家半露天型的麻辣烫小店就算开张了，正因为如此也就很少有人知道在建设巷还有这么一家小店。

成都人是出了名的喜欢啃兔儿脑壳，但却从没有人专门拿出兔脑花来说事，但是就在这家名不见经传的小店却拥有着不同于其外貌环境的美味—麻辣冒兔脑花。这家老板娘是属于“高冷型”从来都不会主动推销自己家的特色菜系，你要是碰巧想吃脑花了又试探性的问到了老板娘，那你才算是被老天爷眷顾的“幸运儿”。

看着食欲就大增的兔脑花

等到冒兔脑花制作完毕端上来时，你可能还会惊讶“我去！这么多”，老板娘也是特别舍得了，一份冒兔脑花7块钱，而每一份冒脑花差不多有八个左右的兔脑（要是老板娘心情好还会给你多放两个），平均下来每个兔脑还不到一块钱。

还有最最最最最最重要的一点——这家店使用的兔脑花并不是我们成都人啃的那种普通兔儿脑壳的脑花，而是来自于咱们大东北的“巨型”兔！为什么叫“巨型“呢？因为成年的东北兔子体长能有半米多，分分钟甩小巧可爱的南方兔几条街！

感受一下——北方巨型兔子

推荐：冒兔脑花（麻辣味）

友情提示：她家的麻辣味挺重的，不吃辣的同学可以少辣。

时过境迁，建设巷冠享电子科技大学“第二食堂”的名号，送走了一届又一届的成电学子，也养胖了新一届的小鲜肉，从诞生出第一批网红店开始，就决定了它已经不再是一条普通的迎合计划经济的街道，在成都好吃嘴的眼里这里已经成为了成都标志性街道，承载了无数人的青春回忆，一点不亚于春熙路和太古里，成为了成都美食街的标榜。

当你有外地或者外国朋友问你成都好吃的地方在哪里？

你也会大腿一掐，脚一跺：嗨呀，你问对人咯，走，带你去建设路见见“世面”！