提起养马岛，不管是远道而来的外地人、还是土生土长的本地人，第一反应或许都是碧海蓝天、跨海大桥、秦皇牧马地，再资深一点的吃货或许还会对海参、鲍鱼、大虾、扇贝等美味的海鲜大流口水。但笔者今天要讲述的美食却不是这些，而是一道独属于这里的、原生态的美食——养马岛肉焖子。
说起焖子大家并不陌生，作为北方地区的特色小吃，主要以淀粉制作成的凉皮、凉粉等为原料，并佐以芝麻酱等酱料炒制而成，据了解距今已有上百年的历史。
相传在一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条。有一次刚将粉胚作好却遇上了连阴天，粉条晒不成、粉胚也快要酸坏了，情急之下门氏兄弟将乡亲们请来，用油煎粉胚，加上蒜拌着吃。乡亲们吃了后异口同声说：“好吃，香糯不粘口，真的是别有风味。”从此以后，大家便一齐帮着门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，随口而出“焖子”，于是得名。而随着人们生活水平的提高，焖子已由传统的淀粉+酱料，演变成了口味独特的养马岛肉焖子。
养马岛肉焖子和普通的烟台焖子，区别在于前者非常注重原料的选择。除却普通焖子精选自制的地瓜淀粉外，还要准备上好的五花肉，五花肉要肥瘦适中。
按照一斤肉、四两地瓜淀粉的比例，将剁好的肉和调好的地瓜水淀粉顺时针和匀，再加上酱油、盐、味精等调味品，再放到锅里蒸上四十分钟，憋十分钟掀锅,一盘晶莹剔透，嫩滑爽口的养马岛肉焖子就做好了。
