养马岛肉焖子好吃,但是你知道它是怎么来的吗?

-回复 -浏览
楼主 2019-06-24 18:21:02
举报 只看此人 收藏本贴 楼主


提起养马岛,不管是远道而来的外地人、还是土生土长的本地人,第一反应或许都是碧海蓝天、跨海大桥、秦皇牧马地,再资深一点的吃货或许还会对海参、鲍鱼、大虾、扇贝等美味的海鲜大流口水。但笔者今天要讲述的美食却不是这些,而是一道独属于这里的、原生态的美食——养马岛肉焖子。



资料图.





说起焖子大家并不陌生,作为北方地区的特色小吃,主要以淀粉制作成的凉皮、凉粉等为原料,并佐以芝麻酱等酱料炒制而成,据了解距今已有上百年的历史。





相传在一百多年前,有门氏两兄弟来烟台晒粉条。有一次刚将粉胚作好却遇上了连阴天,粉条晒不成、粉胚也快要酸坏了,情急之下门氏兄弟将乡亲们请来,用油煎粉胚,加上蒜拌着吃。乡亲们吃了后异口同声说:“好吃,香糯不粘口,真的是别有风味。”从此以后,大家便一齐帮着门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创,又用油煎焖,随口而出“焖子”,于是得名。而随着人们生活水平的提高,焖子已由传统的淀粉+酱料,演变成了口味独特的养马岛肉焖子。


养马岛肉焖子和普通的烟台焖子,区别在于前者非常注重原料的选择。除却普通焖子精选自制的地瓜淀粉外,还要准备上好的五花肉,五花肉要肥瘦适中。


按照一斤肉、四两地瓜淀粉的比例,将剁好的肉和调好的地瓜水淀粉顺时针和匀,再加上酱油、盐、味精等调味品,再放到锅里蒸上四十分钟,憋十分钟掀锅,一盘晶莹剔透,嫩滑爽口的养马岛肉焖子就做好了。  





我要推荐
转发到