天气变暖，大嚼小龙虾的季节到了，您知道如何鉴别死虾吗？怎么食用小龙虾才算安全？虾界达人忆虾缘老长沙龙虾馆温馨提示大家吃虾时，一定要注意采用正确的烹调方法，合理食用。
怎样区分小龙虾的好坏，其实也有很多招式的，就由忆虾缘老长沙龙虾馆来为大家讲解一下吧：
正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。来自被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。就目前的生长环境状况，野生的小龙虾被污染的几率要大一些。
水质好的区域养殖的，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。
新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。
在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。虾一旦死亡，体内组胺酸就会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，可以吃。
好了，这就是选择小龙虾的办法了，当然，如果你觉得麻烦，来忆虾缘老长沙龙虾馆，洞庭湖清水小龙虾等着你来。
