【赞呢】舌尖高邮之乳腐醉虾, 做法很简单!

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楼主 2020-05-21 16:09:21
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你敢吃活虾吗?小编家靠高邮湖,在我们这边,鲜活的小虾做成醉虾是最多的,味道鲜美,不光是醉虾好吃,醉蟹也别有风味。

今天小编就先跟大家分享醉虾的做法,一碗汁就搞定,喜欢吃虾的朋友们也不妨试试。



(没有wifi看视频的童鞋,图文双手奉上!)

腐乳醉虾

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用料:小青虾,红腐乳,白酒,大蒜,香菜,姜,葱,醋,香油,生抽。


今天这个醉虾,小编选用的是鲜活的高邮湖青虾,壳薄肉嫩特别鲜甜。河虾也是可以做的。放点盐,拌一拌,腌制一下,放入冰箱,进行冷藏。然后将冷藏过的虾洗净,沥水。


虾倒入碗内,加白酒(最好用好一点的酒)拌均匀,闷二十秒即可,将虾先醉晕。


然后把虾捞起来,酒不能放进去,很重要的一步,酒倒掉。生姜、大蒜切末儿,葱和香菜也切末儿备用。


取一个空碗,倒入腐乳、生抽、醋、香油,搅拌均匀。(腐乳做之前,加一点腐乳汁,先用勺子先腐乳捣碎。)


调好的汁淋在醉好的小白虾上,放入蒜末和姜末搅拌均匀。

最后再加一点香菜做点缀,这道腐乳醉虾就做好了,味道鲜美,这才是活虾最好吃的做法。

  

温馨提示:醉虾,建议开车的朋友们不要食用哦,小心酒驾。


厨师
  简介

张建龙在1998年江苏省首届星级旅游饭店名厨、名菜(名点)交流活动中,获得三星名厨称号。


给爱你的人和你爱人做一道美味,传递的不仅有爱,还有文化、品味…我们将继续邀请名厨名师教您学做地道的家乡菜,让味蕾感知彼此的爱,让心在美味中交融!

来源:视听高邮


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