夜市美食绝版指南,23款招牌菜,在家就能做

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楼主 2020-07-02 10:14:07
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有人说,入夜后的城才是它最真实的模样。残损的夕阳带走最后一抹余晖,留下了一个朦胧的夜晚,告别了白天繁忙喧嚣苦逼的工作,夜的热闹便在那夜市之中开始蔓延。约上老铁们举杯共饮,畅谈理想吹牛,生活的重担在欢笑中暂时卸下!

5月的天气已经开始变得燥热起来了,美胖给大家带来可以在家做的夜市美食,快学起来吧~

- - 今日推荐菜单 - -

烤冷面 / 烤鱿鱼须

爆炒花蛤 吮指炸鸡翅

椒盐小土豆 / 豆豉酱炒凉粉


烤冷面

图文 | 喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐

原料:

烤冷面一板、鸡蛋一个、油 / 陈醋 / 葱花 / 烧烤调料 / 香肠 / 蒜蓉辣酱 / 鱼丸 / 香菜适量。

做法:


1、我用的是这种辣酱 做出来的味道比较接近刷辣酱。

2、正常应该是用烤肠 懒得动 就在楼下买的鸡肉肠。

3、不粘锅放油 放面饼 加一个鸡蛋打散 两边加三小勺的水。

 


4、盖上盖子焖一下 这样鸡蛋凝固 冷面也会软。

5、这个状态就很好啦 轻轻撒几滴油 可以准备翻面了。

6、翻面以后 就马上开始刷辣酱。

 


7、刷辣酱。

8、撒上一层烧烤料。

9、加葱花和香菜 最好打散 拍这个图的时候 有点太整齐了。

 


10、加上刚刚已经煎好的鸡肉肠。

11、也可以加上鱼丸 我大侄爱吃鱼丸的 我就直接放在旁边煎熟 这个时候刚刚好放进去。

12、两边都像中间翻折 这样一个卷。

 


13、用铲子铲断。

 

小窍门:

一定要加水盖盖子,不然的话,冷面会很硬的。

  


烤鱿鱼须

图文 | 祯祯宝贝

原料:

鱿鱼须200g、蒜蓉辣椒酱2勺、烧烤料1勺、橄榄油1匙。

做法:


1、新鲜的鱿鱼须洗净沥干水份备用。

2、锅中烧开水将鱿鱼须焯水时间不要过长影响口感焯好水的鱿鱼须立即放入冷水中过凉。

3、橄榄油滴在鱿鱼须上拌匀。

 


4、摆入空气炸锅中均匀的涂抹上蒜蓉辣椒酱温度180度时长15分钟烤制。

5、烤制好的鱿鱼须好香哦。

6、鱿鱼须依次串在竹签上。

 


7、生菜摆入盘中将鱿鱼须摆在盘中再均匀的撒上烧烤料即可享受美味啦。

 

  


爆炒花蛤

图文 | 爱烘焙的疙瘩猫

原料:

花蛤750g、花椒十几粒、干辣椒4个、蒜头4瓣、盐1小勺、生抽少许、料酒1匙、葱段 / 姜条适量。

做法:


1、大葱切斜片,姜切条,干辣椒切段,蒜切片。

2、花蛤吐沙洗净,放入沸水中汆烫出张口。

3、立刻捞出控干。

 


4、锅热倒油,放入葱姜,蒜片,干辣椒花椒煸出香味。

5、倒入花蛤,翻炒。

6、一分钟后放入盐,生抽,料酒,继续翻炒一分钟。

 

 

小窍门:

因为汆烫之后,花蛤基本已快熟,油锅翻炒两分钟左右即可。

  


韩式吮指炸鸡翅

图文 | 风意画

原料:

鸡翅10个、干辣椒8~10个、甜辣酱3大匙、又伊鲜酱油2大匙、蜂蜜1大匙、葱白2段、姜片3片、蒜1个、盐 / 黑胡椒少许、熟花生 / 玉米淀粉 / 食用油适量。

做法:


1、准备好需要的食材。

2、把鸡翅泡在水里15分钟左右,把血水去除并清洗干净,沥干水分。

3、为了让鸡翅更好更快的入味,用刀把鸡翅面上划2-3刀。

 


4、往鸡翅内加入盐、黑胡椒和姜片。

5、用筷子把调味料和鸡翅拌匀,也可以直接用手抓匀,腌制30分钟。

6、腌制完毕后,给鸡翅裹上一层玉米淀粉。

 


7、开大火,在锅内倒入适量的食用油。

8、食用油加至7~8分热时,把鸡翅放入锅中转中火炸制,鸡翅放入锅时不要急于翻动,大约1~2分钟后再去翻动。

9、鸡翅炸至金黄色,约10分钟左右即可捞出,然后再入锅复炸一次备用。

 


10、在锅内倒入适量食用油,加入干辣椒、葱白、姜片、蒜蓉炒香。

11、加入又伊鲜酱油、甜辣酱、蜂蜜混合均匀。

12、加入炸好的鸡翅,翻炒几下。

 


13、让鸡翅裹上慢慢的酱汁,最后撒入花生翻动下即可出锅。

 

  


椒盐小土豆

图文 | 小岚私厨

原料:

高山小土豆500g、蒜头 / 小葱 / 糖 / 盐 / 椒盐粉 / 孜然粉适量。

做法:


1、小土豆洗干净,去皮后,放入蒸锅,撒点盐,蒸至8分熟。

2、蒸好的土豆倒出。

3、趁热把土豆放入干净的小毛巾。

 


4、把小毛巾裹住小土豆,用刀轻轻压扁。

5、压好的小土豆。

6、放入盘中冷却。

 


7、蒜头拍碎,小葱切成葱花。

8、锅烧热放油,把蒜末倒进去煸炒出香味。

9、然后把压扁的小土豆倒进去中小火煎。

 


10、煎至两面金黄起焦皮。

11、撒上适量糖、盐、孜然粉和椒盐粉晃匀,最后撒上葱花。

12、起锅装盘。

  


豆豉酱炒凉粉

图文 | 泽瑞妈妈

原料:

凉粉500克、青蒜2棵、小葱2棵、老干妈豆豉酱1.5茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙。

做法:


1、主要食材:凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。

2、凉粉切2厘米左右见方的丁,青蒜、小葱分别切末。

3、热锅凉油,放入小葱和青蒜小火炒香,放入豆豉酱(青蒜留一部分)。

 


4、小火炒香。

5、炒香后放入切好的凉粉。

6、翻炒均匀,加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。

 


7、加入1/2茶匙白糖。

8、加入所有调料后中火翻炒2分钟左右。

9、凉粉炒至软化透明后加入剩余的青蒜末。

 


10、再次翻炒均匀即可。

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