这个季节，蒜苔是最新鲜的。虽然在四季都有蒜苔吃，但那都是保鲜的。现在，食用露天生长的蒜苔正当季节，这种从蒜杆生长出来食材，最健康，因为蒜杆的层层包裹，沾不上农药，所以放心大量吃起来。
蒜苔配鱿鱼，蒜苔脆，鱿鱼鲜，鲜美又入味，营养又健康，这个季节，你一定要尝试。很多人会因为不会打鱿鱼花刀而苦恼，就把鱿鱼随意一切，有时肥厚一点的鱿鱼很难入味。今天我教你鱿鱼的一种新切法，随意且美观，与蒜苔相搭，外观同样美哒哒。
蒜苔，好多人炒制后感觉不容易入味，其实，在炒制前，用盐略腌制一会，炒出的来的蒜苔同样不失香脆，且味道就进去了。
所用材料：
鱿鱼一条 蒜苔8根 干辣椒 姜 盐
具体做法：
1准备食材。
2蒜苔洗净切寸段后放比平时炒要略少的盐拌匀 约2克
3鱿鱼剖开后，撕掉外面的膜。
4将鱿鱼分割成三大条。
5然后竖刀切两刀，每刀都不要切断，约入鱿鱼三分之二处，最后第三刀切段。
6将切好的鱿鱼条再次清洗后入沸水锅中，焯至变色捞出后洗净。
7锅中油烧热， 入姜丝炒香。
8加入腌制过的蒜苔大火煸炒。
9到自已喜欢的程度后，倒入焯过的鱿鱼。
10快速翻炒几下，放入几个干红椒配色。
11加入少许盐调味炒匀关火。
12出锅享用。
蒜苔的香气，与鱿鱼的鲜充分溶合，配饭配酒，绝对都是首选。
小贴士：
1鱿鱼切时，注意是前两刀不切断，最后一刀切断。
2蒜苔腌过后不必再洗，直接下锅即可。
3注意大火快炒，鱿鱼不可在锅中炒制太长时间，这样才能保持其鲜嫩。
4红椒是为了配色，不辣
推 荐 搭 配
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