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【跟着大厨学做菜第100期】
大厨教你做家常菜之学做橙香鱿鱼
[ 食材 ]
主料：鱿鱼400克
配料：鲜橙2粒、葱、姜、鸡蛋、面包糠、淀粉
调料：白糖、盐、浓缩橙汁、金桔油、白醋
[ 操作 ]
鱿鱼洗净，去内脏，去皮改刀成2公分大，加入姜葱、料酒腌制入味；
待鱿鱼入味后，加入淀粉、蛋黄，拍面包糠成形，放入油锅炸制金黄即可；
香橙切成1厘米厚，将香橙和炸好的鱿鱼包裹成型，装盘；
调汁：少许水、加入白砂糖、盐、浓缩橙汁、金桔油、白醋、勾芡上油，淋汁即可。
[ 特点 ]
脆香爽口
[ 主厨 ]
吴明勇，福建省泰峰餐饮管理有限公司总经理，漳州烹饪协会会长单位，漳州烹饪协会团膳委员会副主任，漳州烹饪协会一品香俱乐部监事长。
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