每逢农历三月初三，家家户户都有吃地菜煮鸡蛋的习俗，老人们都说，吃了地菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼。三月三的益阳已经是山花遍野，我们三五成群，去野外随便拔三五棵地菜，把三五条根都剪掉，冲洗个三五分钟，折成三五段后捆成三五小捆，免得在锅里三牙五爪的。（好了笑话讲完了，下面说正事。认真点）
放些水，加进你要煮的鸡蛋（连壳煮），估计鸡蛋熟了，用筷子把蛋壳敲破些再接着煮一会，地菜的清香就煮进鸡蛋了。出锅，剥掉蛋壳你就可以享受比以往更美味的煮鸡蛋了。有句老话说，“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。还有句老话说，「中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。（汉子们，听到没..(*^__^*) 嘻嘻……）」
小编顺着地菜一百度，原来地菜还有这么好的药用价值。
1白内障、夜盲症
地菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。
2清洁肠道、降低血糖
地菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。
3降血压
地菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
4抗菌消炎
地菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。
5减少癌症和心血管疾病患病几率
地菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。
6消肿、明目等其他功效
地菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。
唔，说这么多，可我们益阳人的习惯，一般就只是「地菜煮鸡蛋」，略有暴殄天物的意味。小编随手给大家推荐下面几种做法~
怎么样？今天又是三月三，正是吃地菜这道绝世佳肴的好日子，小伙伴们，赶紧告诉给朋友吧~一定要记得吃一个地菜煮的鸡蛋哦
