原料：
青尖椒、红尖椒各100克。虾皮50克，大葱、香菜、香油、酱油、白醋、花生油各适量。
做法：
1、将青尖椒、红尖椒洗净，切小丁。
2、大葱洗净，切丁。
3、香菜去叶，洗净，切末。
4、虾皮洗去盐分及杂质。
5、炒锅注花生油烧至五成热，下入虾皮。
6、待虾皮炸脆捞出。
7、青尖椒丁、红尖椒丁、虾皮、大葱丁放入盆中。
8、加香菜末、香油、酱油、白醋拌匀即可。
小提示：
切辣椒前，先将刀在凉水中蘸一下再切，这样就不容易辣眼睛了。
挑选辣椒时注意，以无裂口、无虫咬、无斑点、不烂、不软、不冻的为优质辣椒。
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。
虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品，入口松软，味道鲜美。
