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总有一种食材，无论怎么做，都既营养又好吃，今天小编要给大家安利的食材就是虾啦！
不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。但是要注意，虾中胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用哦。
下面给各位吃货们分享几个年味大虾吃法，赶快学起来！
-富贵芝麻大对虾-
用料
主料：对虾5只、豆腐皮1张、紫甘蓝20克、苦菊20克、胡萝卜20克、火腿2片
辅料：盐1茶匙、沙拉1大匙、生抽1茶匙、胡椒粉1克、大葱4克、生姜2片、芝麻30克、玉米淀粉25克、地瓜1个
做法
1.将所有材料准备好。（本次菜谱中没有用到面包糠，我的面包糠袋子里装的是芝麻）
2.大对虾从冷冻室取出用冷水解冻。
3.将虾头去掉。
4.挑掉虾线，去虾壳，留最后一截和尾巴不去壳。
5.放入盐，胡椒粉，生抽。
6.放大葱，生姜腌制20分钟。
7.腌虾的时候可以准备配菜：苦菊掰开，紫甘蓝，火腿和胡萝卜都切细丝。
8.放如大碗中，加入沙拉酱拌均匀。
9.豆腐皮铺开，将蔬菜沙拉摆放在一头，卷起来。
10.切成大小合适的段，用焯过水的韭菜叶子绑起来。
11.腌好的虾用刀横向划几刀，这样可以防止炸的过程中卷起来。注意千万不要切断了。
12.将虾均匀的粘上一层淀粉。
13.放入鸡蛋液中过一下。
14.在芝麻里打个滚，让虾裹上一层芝麻。
15.锅中将油烧到微微冒青烟，将虾下入锅里，炸到芝麻变成金黄色捞出控油。
16.摆盘。搭配沙拉酱或番茄酱都很美味。
烹饪技巧
1、制作蔬菜沙拉的时候胡萝卜丝可以提前焯一下水；
2、炸虾的油温要控制好，温度不要烧太高，否则一下锅芝麻就糊掉了；
3、如果不喜欢芝麻，可以用面包糠代替，或者用面粉鸡蛋调一个蛋糊裹上虾再去炸；
4、要将虾立起来中间最好有个依托，我中间放的是蒸熟的地瓜。用土豆也可以。
-如意虾-
用料
主料：青虾10只
辅料：番茄沙司120克盐2克白糖55克料酒2大勺葱2段白胡椒粉少许西兰花少许姜4片
做法
1.青虾10只洗净
2.剪去虾枪、虾腿
3.虾背部用刀划开（也可以用剪刀剪开）挑去虾线
4.再次清洗干净控水
5.葱、姜切丝
6.大虾入盆加盐、料酒、白胡椒粉、一半的葱、姜丝抓匀腌制20分钟
7.番茄沙司倒入碗中加入糖加适量水调匀备用
8.西兰花洗净掰成小朵
9.开水里加油、盐倒入西兰花焯至断生，捞出过冷水备用
10.锅内加适量油烧热至八成热分次下入大虾炸至变色捞出备用
11.再起油锅取适量炸虾的油炒香葱、姜丝
12.倒入调好的碗汁，炒出红油后烹入一汤匙黄酒去腥
13.倒入大虾，加适量水 翻炒均匀，
14.中大火煮5分钟收汁即成
15.最后摆盘，浇上汤汁即可
烹饪技巧
1、白糖就可以使汤汁收至微浓，一般不用刻意的用水淀粉勾芡
2、炸制的时候掌握好火候，火要大，虾变色定型就可以了，以免虾变老。
3、焖制的时间不要过长，收汁要彻底，要能牢牢的挂在大虾表面。
4：糖和番茄沙司的量可以根据自己的口味来调节。
-金鳞虾球-
用料
主料：鲜虾10只、甜杏仁15克、苦菊4克、金桔10克、樱桃萝卜8克
辅料：盐0.8克、蛋液10克、玉米淀粉8克、料酒4克、白胡椒粉1克、食用油300克
做法
1.原料：鲜虾、甜杏仁、苦菊、樱桃萝卜、金菊
2.虾去头去皮留虾尾开背去虾线，金菊和樱桃萝卜切片
3.虾碗中加入盐、料酒，抓匀腌10分钟
4.准备蛋液，用筷子搅匀
5.腌好的虾，加入蛋液，加入玉米淀粉抓匀
6.甜杏仁铺在盘里，将虾团好摆在杏仁上
7.在虾的上面撒上一层甜杏仁，用手将杏仁轻轻按实在虾身上
8.锅内倒入油，油四成热，将虾轻轻放入锅中，中火炸至定型后，开大火，让所有的虾都上色均匀后关火捞出
9.炸好的虾外脆里嫩，稍凉后摆盘上桌
烹饪技巧
1、甜杏仁虽好，但不可食用过多。
2、虾尾留着，炸好之后，可以保持形状，也方便拿取。
3、虾下锅时，油要达到四成热。
4、虾定型后，开大火，将所有的虾均匀上色。
5、杏仁一定要炸熟。
-金玉满堂富贵虾-
用料
主料：鲜虾20只蔬菜200克腰果50克
辅料：葱姜适量白糖半勺水淀粉1大勺盐适量
做法
1.鲜虾去虾肠洗净。
2.加葱姜，适量盐煮熟。
3.蔬菜粒，腰果备好。
4.蔬菜粒焯水1分钟捞出。
5.锅里烧热底油，蔬菜下锅翻炒。
6.调入白糖，盐。
7.淋入水淀粉。
8.最后腰果放进锅里翻炒匀关火。
9.煮熟的虾去头摆入餐盘，蔬菜倒入餐盘中间。
10.金玉满堂富贵虾
烹饪技巧
喜欢吃脆的腰果可以提前微火炒一下。
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