团好物丨1分钟就能煮熟,吸尽汤汁,入口顺滑!

发表于 讨论求助 2022-02-07 21:32:23


办公室有位福建妹子,

每天都给我们宣扬她家乡泉州的美食。

讲真,泉州小吃也真的太多了。

光在舌尖提到过的就有

土笋冻、海蛎煎、石花膏(四果汤)

面线糊、咸饭、鼎边糊,

还有美食君去旅游时吃过的姜母鸭、

卤面、沙茶牛肉······

没有一道不好吃,说着说着就馋了。


问福建妹子最爱哪一道,

她直说面线糊

手工做的面线,加了地瓜粉煮得浓稠软滑,

配上不同的浇头

麻油、猪脚、大肠、小肠、鸭肉、猪肝、

虾仁、鱿鱼、卤蛋、鸡蛋、海鲜,

随意组合,丰俭由人。




她甚至说,

自己每次离开家前,

都会背走一箱父母为她准备的面线,

因为外面吃不到这样的味道。



大胃王木下也曾挑战过十人份面线。

“面很软,很容易入口,

很适合没有食欲的时候吃”,

一连说了十几次好吃,

甚至面线也在日本流行起来了。


看她哧溜面的样子,正在写稿的我······


舌尖3《香》对面线的的评价,

就直白多了:

“汤汁浓稠、入口顺滑、软糯不烂,

缠绕着虾米蟹肉香菇等浇头,鲜美清甜”。

但就是这样简单的味道,

俘获了舌尖导演和全国人民的胃。


看饿了没~


福建是面线最初的发源地,

特别以泉州人最爱面线。

他们会在做面线时加入地瓜粉,

增加浓稠顺滑的口感,就成了“面线糊”。

地道面线在福建遍地都是。



福建妹子说,

看着店面老旧一点的,味道总不会差。

面线做起来并不难,

地道的手工面线,2分钟就能煮好。



配 料:

高汤(鸡汤、骨汤等) 手工面线  浇头(虾米鸡蛋香菇猪肝瘦肉海鲜等)


做 法:

1. 高汤与面线10:1比例,煮沸腾;

2. 放入面线,搅拌;(加地瓜粉或淀粉勾芡可做成面线糊)

3. 1分钟,起锅,码浇头,完成。



煮熟的面线颜色通透、条条分明的,

也特别吸汤、挂汤,

用猪骨高汤煮的,每一口都是肉骨味,

浓滑的口感、浓郁的香气,

特别爽口、饱足。



面线和汤融为一体~

而且面线很细,1分钟就能煮熟

平时早餐宵夜,随手煮一把,非常快手。

 牛 肉 面 线 

吸尽肉汁的面线,比肉还好吃!


 海 鲜 面 线 

海鲜一定要足够新鲜,才能引出面线的清甜


 炒 面 线 

面线炒制后有弹牙口感,

跟肉丝蛋丝豆芽更是丝丝入扣~


是不是馋虫都被勾出来了?!

既然不能亲自去福建,

不如先尝尝

这份福建泉州产的地道手工面线吧。


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面线是营养丰富的面食,之所以称为面线,就是因为它细如丝线


而且因为煮熟后很绵软,不用怎么嚼就能吞下,牙齿没长齐的小孩子都能吃


一小把握在手里,轻盈雪白,因为是手工制作,所以面线的粗细是不均匀的,用这个方法可以分辨机器/手工面线。



面线的制作,也是一门武林绝技。


揉面、抽面、拉面、甩面、晒面,十几道工序,历经7、8个小时,才能做成一份面。面线店里做面的师傅只能专心做面,根本没法招待客人。



特别是拉面甩面两个步骤,将一团面反复拉伸,眼看着手臂粗的面,抻得比手指细了,比麻绳细了,最后细如发丝,才算成了。


据说,一摞面线捋开,总长甚至能达到30米。



拉伸好的面线,晾晒在院子里,迎着和煦的风和阳光,光影绰约,好像武林高手的一处秘境,空气中弥漫着面香。


光看着,就升起了对传统手工艺的敬佩感。




不同季节,面里加入的盐的比例也不一样。为了保留面的清香,也必须采用阳光晾晒。


天气好的日子,才有清新轻盈的好面,打包送到吃货手里。面线的手艺不凡,也获得国家的认可,被列入晋江市非物质文化遗产名录。



靠一双手、一门绝技练就的一把面线,吃到嘴里才会有敬仰、抚慰的心情,这可不是机器产出的麻木面线可比的。




这次吃货妹子给大家开团的手工面线,就产自福建泉州。


开团价是59元/份一份12袋,每袋50g,一袋就是一人份,平均下来相当于5元/人,一顿早餐都不止这个价了呢!




办公室的福建妹子试吃后,还要了链接又买了两份!


福建本地人也说好吃的闽南传统面线,小伙伴们大可以放心大胆买2、3份,早餐宵夜、一家老小都能吃。


心动的小伙伴们,赶紧戳链接下单吧~


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