台北 米粉炒鱿鱼羹

台北  米粉炒鱿鱼羹~~鱿鱼平，双连站前鱿鱼羹

米粉炒

坊间夜市处处可见

炒米粉我很在行

不是炒

葱段猪油爆香后再下虾米猪肉香菇炒香后

加了大量的水

再下米粉去煮

拌一拌煮到水收到差不多就OK

吸饱美味汤汁后的米粉

老一辈称之为

这米粉有倒

不是炒是拌

夜市摊上的米粉炒轻烟直冒的蒸已拌过泸掉配料的卤汁的米粉

再淋上肉臊

切条状的鱿鱼

或再裹上粉浆的鱿鱼

美味都在卤汁及羹的高汤

个人偏见

我最爱西门町边上电影街尾环河南路上的鱿鱼平

双连

捷运站旁

大概是台北密度最高的米粉炒鱿鱼羹

几步路紧邻不少摊

出口民生西马路这摊

就属他生意最好

卖的快也收得早

但我好奇生意怎会如此

味道先不提

连羹都不烫嘴

或许这就是翻桌率高的根本原因