随着天气越来越热，你是不是经常感觉到口干舌燥、食欲不振、偶尔还会上火呢？这就是所谓的“苦夏”症状。苦夏要多食瓜果，今天小编就为大家介绍一味“苦”果治苦夏，那就是——苦瓜。
苦瓜能涤热，明目，清心，可酱可腌。夏秋都是最适合吃苦瓜的季节，烹饪简单，颜色可喜，滋味清新，营养丰富!最适合这个病恹恹食欲不振的季节了！
1、苦瓜拌虾仁
用料：苦瓜 2根、虾 200克、蒜 3瓣、花椒 20粒、料酒 5克、白胡椒粉 3克、食盐 5克、白糖 3克、米醋 5克、植物油 1汤匙
1、 鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟
2、 入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用， 苦瓜对半剖开
3、 用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉
4、 大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀
5、 起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可
2、蜂蜜苦瓜
用料：苦瓜 1根、黄瓜 1根、蜂蜜 2大勺、矿泉水 500毫升、冰块 适量
1、苦瓜洗净去瓤切片，黄瓜洗净后切片备用
2、将切好的苦瓜和黄瓜放到搅拌机里，加入500ml的矿泉水和2大勺蜂蜜，再加几块冰块，插上电源搅拌2-3分钟即可
3、将搅拌好的蔬果汁过滤一下(滤除的蔬菜渣可以用来摊煎饼或者加两个鸡蛋一起炒，不要浪费掉哦)
4、过滤后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小时后味道更佳
3、苦瓜爆鱿鱼
用料：苦瓜 200克、鱿鱼 200克、淀粉 1汤匙、胡萝卜 1/4根、姜 2片、细香葱 2根、植物油 2汤匙、食盐 1茶匙
1、准备好原材料，鱿鱼打花刀后切成块，苦瓜切成菱形块
2、烧锅水，水开后下入鱿鱼片
3、鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分
4、水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴植物油
5、小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐， 再加入适量的水搅拌均匀
6、锅中放入少许植物油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒
7、再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下
8、加入准备好的调味水淀粉， 收汁勾薄芡， 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可，盛入盘中
4、苦瓜炒鸡蛋
用料：鸡蛋 2个、苦瓜 1根、独蒜 1颗、干辣椒 4个、植物油 2汤匙、食盐 5克
1、苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个，苦瓜去瓤，切段
2、然后再切成细片，横切竖切都可以
3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间
4、干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开
5、紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香
6、倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可
5、清蒸酿苦瓜
用料：苦瓜 半根、猪肉 200克、黑木耳 100克、生粉 5克、蚝油 5克、植物油 1汤匙、水淀粉 5克、食盐 5克、生抽 3克
1、苦瓜冲洗干净，用小刀在里面转一圈，挖出瓜籽和瓜瓢
2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈
3、烧一锅水，水中放盐放植物油，煮开后放入苦瓜
4、灼烫一下，看苦瓜颜色变绿就可以捞出，过冷水
5、苦瓜圈擦干水分，在内圈抹上生粉
6、把黑木耳和猪肉剁碎，用盐、生抽调成肉馅酿进去，摆盘
7、烧一锅水，锅里水开后，把酿苦瓜放进锅，大火蒸12分钟即可
8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里，加入适量植物油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡，淋到酿苦瓜上即可
6、凉拌香橙苦瓜
用料：苦瓜 1/2根、橙 1个、蜂蜜 5克
1、苦瓜洗净，切段，用勺子挖去瓤
2、橙子用刀削去外皮
3、切成和苦瓜挖去瓤的内孔一样大小的长条
4、把橙子条塞入苦瓜内
5、用刀快速把塞有橙子条的苦瓜，切成厚薄一致的片
6、把切好的苦瓜片码入盘中，把蜂蜜和橙汁挤到苦瓜上即可
7、苦瓜鸡蛋饼
用料：苦瓜 1根、鸡蛋 2个、胡萝卜 半根、食盐 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、植物油 适量
1、原料洗净备用，苦瓜切开，用勺子去掉里面的籽
2、苦瓜切成小片，胡萝卜切碎，鸡蛋打散，加入盐，少许五香粉搅拌均匀
3、加入苦瓜与胡萝卜，平底锅倒入植物油，烧热，倒入原料
4、煎至表面结实，翻面，取出切成小块
8、凉拌白玉苦瓜
用料：白苦瓜 1个、红椒 1个、食盐 1茶匙、寿司醋 3大匙、白糖 1.5茶匙、水 (冰)适量
1、白玉苦瓜1个;把白玉苦瓜洗干净，切半，挖去瓜瓤，然后切薄片
2、撒上盐拌匀，腌30分钟;把腌好的苦瓜放入冰水里泡10-20分钟，然后挤干水分
3、小甜椒洗净，去籽，切丝;寿司醋加糖拌匀
4、把醋，甜椒，苦瓜拌匀，放入冰箱冷藏1-2个小时即可
9、豆豉鲮鱼炒苦瓜
用料：苦瓜 150克、沙丁鱼罐头 1个、大蒜 5瓣、食盐 3克、白糖 2克
1、豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用
2、大蒜两颗拍散切碎
3、苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片
4、苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用
5、油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可
10、苦瓜蛤蜊清火汤
用料：蛤蜊 30颗、苦瓜 半根、芝麻油 一勺、葱 少许、姜 少许
1、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用
2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙
3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝
4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐
5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味
小贴士：介绍3种让苦瓜不苦的小窍门
1、在处理的时候,将苦瓜一切两半,去籽,用小刀将白膜刮掉。
2、饭店烹饪时候比较常见的,将苦瓜切成薄片,晶莹剔透最好,然后放在冰水里浸泡,依靠冰水稀释苦瓜的苦味。
3、将苦瓜放在盐水里浸泡20分钟,之后用手攥出水。最后提醒大家,苦瓜生食性寒,孕妇应慎食。
