吉隆坡十大无辣不欢的峇峇娘惹菜

记得几年前曾经轰动一时的新加坡连续剧《小娘惹》吗？这部戏让大众对峇峇娘惹的认识更深了一层。对大马人来说，峇峇娘惹菜是一点也不陌生，比如鱿鱼炒 （Ju Hu Char）、豆酱猪肉或鸡肉（Pork/Chicken Pongteh）、小金杯(Pai Tee)和娘惹叻沙等，都是让人口齿留香的美食。

但是不同地区的娘惹菜有不同的风味。马六甲的娘惹菜口味会比较偏向印度尼西亚和葡萄牙风味，融和了甜酸、辛香、微辣等多种口味；而槟城的娘惹菜口味受到泰国的影响而偏向酸辣，但是马六甲和槟城的娘惹菜都有一个共同点，就是用上超过40多种的香料，而常用到的就有蓝姜、黄姜、香茅、洋葱、班兰叶、参巴辣椒和椰浆等等，所以呈现出别具一格和十分精致的佳肴！

想吃正宗的娘惹菜？和我一起来探讨吉隆坡和八打灵再也的十大无辣不欢的峇峇娘惹菜吧！（以下餐厅排名不分先后）

1. 小雅轩 @ SS17

小雅轩的名字不只优雅，而且食物和店面装潢都别具一格，充满娘惹文化的特色。据说这里的美食是由老板的阿姨，也就是一名从槟城来的娘惹教厨师煮出来的。来到这里，如果你想尝尝雪隆区的十大峇峇娘惹菜，一定要点这里的拼盘、咸菜鸭汤、娘惹炒饭和很开胃的Kerabu Sotong。这里的每一道菜都有浓浓“家”的味道，尤其是喝咸菜鸭汤的时候，味道清甜和完全没有添加任何味精，绝对原汁原味，这就是让人回味无穷的秘 诀。甜点有椰奶黑糯米糖水（bubur pulut hitam），真的百吃不腻呢！还有等待美食的同时，还可以欣赏店里的许多娘惹刺绣、娘惹日常用品和一些古董文物。

2. The Tranquerah @ Kota Damansara

  装潢给人舒适和自在的感觉，在这里用餐还可以看到一些古老的石捣臼等娘惹厨房用具作为摆设，还有墙上有一些艺术品，至于是什么就要买个关子了。除了环境舒适，这里的娘惹菜还不错呢，尤其是用印尼黑果做的菜肴，如印尼黑果炒番薯苗和印尼黑果拌秋葵等，都是必吃的，而且是厨师自己研制的。还有酸辣鱼、小金杯、娘惹叁巴臭豆虾、娘惹炸鸡和秋葵拌叁巴辣椒等。甜品来一点不一样的，就是Bubur Cha Cha，用独门秘方炮制，被煲至入口即溶的番薯，加上椰奶，味道更棒！

3. Old China Café @ 茨厂街

  单看餐厅的外表可能以为只是一般的茶室，如果你有这样的想法那你可就错过了雪隆区的十大峇峇娘惹菜。这里吸引了许多游客的光顾，店里的气氛也不错，墙上挂满了峇峇娘惹的生活照，还有两片大镜子呢，据说和风水有关呢！除了气氛不错外，食物当然也不会让你失望啦！来到这里必点的菜肴有娘惹叻沙和小金杯，甜点就有椰糖沙谷米冻。值得一提的还有这里的娘惹辛香鸡，也是我蛮喜欢的一道菜。不像一般口味的辛香鸡，这里比较香浓，而且吃了不会太腻，再配上兰花饭，真的太棒了！

4. Sri Nyonya @ Jalan 22/49

  Sri Nyonya已经经营了28年，之前搬过几次，最后搬到Jalan 22/49这里，虽然搬过几次，但是食客们还是很愿意追随，为的就是这里的槟城娘惹菜。来到这里必试有Perut Ikan、亚叁鱼、辣椒野菜、Nasi Ulam和甲必丹咖哩鸡。小编大爱这里的炸春卷，外皮香脆，里面的馅料超扎实，有沙葛、虾和鸡肉丝，沾上这里的辣椒酱，超赞的！其中一样让食客回味的是焖羊腿，虽然菜单上没有这道菜，可是就是那么的吸引着食客的味蕾。还有喜欢喝咖啡的你可以试一试这里的咖啡，包你一试就爱上！

5. Precious Old China @ Central Market

  与Old China Café同一个老板的Precious Old China也是一家在吉隆坡的娘惹餐厅，不过这里是Pork Free的。餐厅的装潢十分吸睛，将许多从外地收购回来的古董，摆在餐厅里与众乐乐。许多食客来到这里都会点上娘惹椰浆饭、亚叁鱼、小金杯和豆酱鸡等。而我喜欢这里的鱿鱼炒（Ju Hu Char）。为什么娘惹菜里都有鱿鱼炒呢？鱿鱼炒的意思是团圆，一家人在新年的时候都是必吃的。生菜包着鱿鱼炒，再放上马来栈辣椒一起吃，味蕾真的太幸福了啦。还有甜品椰香榴莲，这是我吃过最特别的榴莲甜品，每一口都是榴莲的肉和香味。流口水了吗？

6. Lima Blas Restaurant @ Bukit Bintang

 简单的复古装潢，怀旧的餐桌椅和摆设都让人大开眼界，难怪Lima Blas会在社交网路上迅速火红起来，吸引许多食客光顾这间在吉隆坡的娘惹餐馆。超有娘惹风味和很好下饭的豆酱鸡（Chicken Pongteh）当然是一定要点的。除此之外，Fried Chili Talapia、辣椒茄子和娘惹咖哩鸡也是不错的选择。天气太热了，饭后来碗cendol凉快一番吧！

7. Baba Low’s @ Bangsar

  菜单上选择不多的Baba Low’s让你省下考虑想吃什么的时间。店铺不大，但午餐时间经常人山人海。叁巴虾、Mee Siam、Mee Goreng Nyonya和咖哩鸡都蛮多食客点的。可是小编独钟这里的娘惹叻沙，叻沙汤头喝起来特别的香辣，不会太过浓稠和太多椰奶，配米粉特别的美味，因米粉吸收了叻沙汤的精华，不过要小心吃面时别吸太用力，不然被叻沙汤呛到可难受了。吃完后来一杯酸柑薏米冰，真是回味无穷呀！

8. Aunty Nat @ Sri Hartamas

 对装潢很讲究的老板，将店面布置得古色古香，充满娘惹特色。老板为了纪念好手艺的娘惹阿姨，还将店名为Aunty Nat。店里的招牌是小金杯、黑果炒鸡、豆酱焖鸡和乌达乌达，都是你必吃的娘惹菜。至于甜点呢，当然是使用正宗马六甲椰糖的Cendol冰啦。

9. Limapulo: Baba Can Cook @ KL

 这里的装潢和一般在吉隆坡的娘惹餐厅不同，这里比较“摩登”。很多娘惹餐厅的招牌菜都是娘惹叻沙，这里也不例外。这里的娘惹叻沙也是雪隆区的十大峇峇娘惹菜。娘惹叻沙好大碗，不要让深红色的叻沙汤给吓到，其实并没那么辣，浓稠的叻沙汤配上很会吸味的豆腐卜、鸡蛋、鸡丝和鱼丸等佐料，还有一定不能少的酸柑， 吃前挤一些酸柑汁，让味道更上一层楼。还有不能错过的是Ayam Berempah，香浓可口，鸡肉也充满香料的味道，很好下饭呢！

10. The Wok 热锅 @ Bandar Puteri Puchong 

 原来在Kota Damansara，后来搬到蒲种的热锅，赢得了许多回头客。除了服务好，当然最重要的还是食物的味道。很多食客来到这里必点的招牌菜有辣度刚刚好的酸辣蒸鱼（Gulai Tumis Fish）、酸酸很开胃的亚叁大虾（Assam Big Prawn）和很爽脆的叁巴臭豆苏东等，这些美味的菜肴，都是很好下饭的哦！老板娘很贴心的为小朋友准备一些饭后礼物，同时大人们也可以品尝免费的靓汤和糕点呢！

煮娘惹菜最不能少的就是香料了，香料往往将娘惹菜的味道推向更高的层次，即使简单也深深吸引着许多人的味蕾，而小编就是其中一位。那你呢？