立夏后吃这一物 对心血管有好处

杏子的营养价值很丰富，但是对于杏子的营养价值还有杏子的功效，很多人都不太清楚。下面就一起来看看吧！

江南地区有「立夏尝三鲜」的习俗，杏儿还是某些地区必须尝的「三鲜」之一呢。我国民间还有「端午吃个杏，到老没有病」的俗语，话虽夸张，但却说明杏儿在人们心目中还是有很好的营养价值的。

现代科学研究发现，杏的果肉含糖量高，糖酸比也恰到好处，吃起来酸甜可口。那酸爽与甜蜜，为初夏带来了一丝丝清新的味道。

杏儿的果肉通常为黄色，这是因为其中含有丰富的类胡萝卜素，是补充维生素 A 的好选择，也具有很好的抗氧化作用。杏儿果肉中的矿物质含量也很丰富，有些品种的杏儿，每 100 克杏肉中，钙含量甚至高达 200 毫克，也是补钙的良好水果。杏儿的成熟期较长，通常可以每年的 5～9 月内都有，所以，一年差不多 5 个月都能吃到新鲜的杏儿肉。

除了果肉，杏儿的核也大名鼎鼎，就是被人们热捧的杏仁儿。杏仁的营养价值也很高，尤其是对心血管有益的多不饱和脂肪酸含量高，占总脂肪的 95% 以上，每天适当吃一点儿，特别适合老年人。

1、减肥

吃杏子可以很好的减肥，特别是现在处于夏季，在这样的时节当中，很多人都想让自己拥有苗条的身材，这样就能够穿一些漂亮的衣服，并且人也会看起比较精神。

而吃杏子就可以达到这样的功效，这主要就是因为在杏子中含有一种不饱和脂肪酸，它能够有效的帮助大家达到瘦身的功效，同时它能够降低人体对于脂肪的吸收。

2、防癌

吃杏子还有防癌的功效，这主要就是因为在它当中含有维生素B17，这是一种可以很好的帮助大家抗击身体中癌细胞生长的物质，因此，大家在平时的生活中如果想要让自己变得更加健康，那么赶紧趁着夏季有杏子的时候，适当的吃上一些。

而且在杏子中不光有比较多的维生素B17，在它之中其它的维生素含量也是比较高的，能够满足身体每日对于营养的需求。特别是对于那些处于成长发育阶段的孩子来说，在夏季适量的吃些杏子，能够有效的保养身体，这样就会让大家变得更加健康。

3、清火

夏季最需要面对的一种问题就是上火，很多人因为天气的因素，再加上自身不注意保养，那么在这样的情况之下就会让很多人上火，而且肺部会比较燥热。

吃杏子就可以很好的帮助你们解决，这主要就是因为杏子味道酸而甜，并且性质温和，大家在吃它的时候，能够有效的清除肺部以及身体中存在的火气，从而让你更加健康。

特别是有些人在夏季的时候胃口不佳，那么在这样的情况下吃杏子，就可以很好的刺激食欲，从而让你们食欲大增。

4、降低胆固醇

由于不正确的饮食习惯，常常会让一些人的胆固醇含量增高，从而造成一些疾病的出现，而在杏子中含有一些多酚物质，能够让身体中的胆固醇含量降低，从而避免一些慢性病以及心血管疾病的出现。

很多人听说杏仁很好，吃完杏肉就想直接吃杏仁，甚至去山区玩儿时看到杏核，也想吃。这里需要提醒大家，千万不要为了一时好奇直接吃杏核(仁)，小心吃到中毒。

苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙(氰甙)水解释放出的氢氰酸，有些影视剧中会出现「带有杏仁味儿的毒药」，也正是氢氰酸。它会影响神经系统，严重的甚至可导致人死亡。过去就发生过有小孩因为好奇吃下大量苦杏仁导致死亡的惨剧。

甜杏仁中同样含有氰甙，含量比较少，大约是苦杏仁的三分之一。但也不能大意，吃多了也可能会引起中毒。不过大家也不用太担心，只要稍加处理，苦杏仁就能变得很安全。研究也发现，用沸水煮熟可以除去 90% 以上的毒性物质。

所以，如果一定要吃，标准的做法是，在开水中将山杏的杏仁煮熟，然后再用清水浸泡 24 小时，换水后再次浸泡，这样就能清除大部分氰化物了。

新鲜成熟的杏儿酸甜可口，可以直接食用。不过，也可以做成美味的菜肴。

原料：西芹300克，杏仁100克，虾仁80克，葱、姜、盐、料酒、香油、淀粉、鸡精。

步骤：

1、西芹洗净，切段，杏仁洗净；

2、虾仁洗净，加盐、料酒抓匀，加淀粉抓匀；

3、锅中放入清水，下西芹焯火捞出；

4、下杏仁焯水捞出；

5、锅中放油，油热放入葱、姜末爆香，放入虾仁翻炒变色；

6、将西芹、杏仁倒入锅中，翻炒均匀；

7、调入盐、香油、鸡精即可出锅。

小贴士：杏仁是泡好的杏仁，若是干杏仁，需提前泡发。

原料：牛奶 1 袋，甜杏仁 100 克，琼脂 5 克，砂糖 1 汤匙。

步骤：将甜杏仁打成浆，并加适量水煮沸，或者直接用豆浆机打成浆，然后过滤备用；将琼脂配好放入杯中备用；将牛奶倒入锅中，加入打好的杏仁浆， 然后煮沸，并倒入琼脂，混匀，静置冷却，放入冰箱冷藏即可；吃的时候切成块儿，也可以根据个人喜好加入蜂蜜。