宝应某酒店竟用过期调料烧龙虾!!!该罚!!!

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楼主 2019-07-03 00:49:55
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作为端午“十二红”之一的龙虾,端午节前后异常火爆。不过,在享受美味的同时,也要小心烹制龙虾的调料有没过期。最近,宝应一家酒店用过期调味料烹制龙虾,领到1.5万元罚单。


调味料已过期,却仍用来烹制龙虾

宝应县市场监管局人员对这家大酒店后厨进行现场检查,发现烹饪间有一袋剩400克的孜然粉,和一袋剩100克的盱眙龙虾调味料,均已超过保质期。此外,在冷菜间还发现“丘比”蓝莓果酱、“天车”甜面酱,以及花椒油各一瓶,也都超过了保质期。


酒店当事人不能提供这些调味料供货商的许可证和合格证明文件,却将这些超过保质期的调味料用于菜肴制作加工。对方一脸无奈,称这些都是从正规店购进的,一般都是用完为止,确实不知道已经过期了。当事人也承认,食品安全意识淡薄,没有定期清理过期调味品的习惯。


在另一家大酒店,市场监管人员发现,当事人后厨操作间操作台上,有1瓶海天特级金标生抽等食品。监管人员要求当事人现场提供生抽的进货查验记录,当事人现场不能提供。

过期调料来源不明,被罚款1.5万元

据市场监管人员介绍,每家酒店后厨总少不了油盐酱醋糖等各种调味料,但部分厨师可能不太关注这些调味料的保质期,打开后就一直使用到用完为止。


以酱油为例,不同品牌保质期迥然不同,有的为24个月,有的仅180天。调味料保质期长短不一,就需要饭店定期进行查看,防止过期。


宝应这家酒店因调味料过期,且当事人采购食品原料,未查验供货者的许可证和食品合格证明文件,违反了《食品安全法》。市场监管部门没收了过期的龙虾调味料等,并处以警告,罚款1.5万元。


另一家酒店也因提供不出食品进货查验记录,未查验供货者许可证和食品合格证明文件,被责令停止违法行为,并罚款7000元。






【提醒】

你留意过家中调味料的保质期吗?


作为消费者,家中的厨房也要定期检查调味料是否过期。因为有的调味料过期后,会产生一定危害。“以油为例,开盖接触氧气后,过氧化值会上升,过期仍食用,会增加患心脑血管疾病的风险。而盐放置时间过长,会产生亚硝酸盐,也应尽快食用。”


那么调味品该如何保存呢?这里有些小窍门。如油、酱油、醋、料酒等液态调料,最好用玻璃容器装,用过后密封好;花椒、干辣椒等,不要放在灶台附近,易沾水生霉,也要避免阳光直射;盐、糖、鸡精等要防止受潮,每次使用后最好密封,并放在通风处;辣酱、黄豆酱、番茄酱等调味品,如保存较长时间,应密封后冷藏存放。

来源:扬州发布

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