红锦江大排档
门店地址：福州市连江县太一新天地13号
曾慎飞，一个地道连江人，红锦江创始人。十几岁就开始学厨，因为想闯一闯，所以在全省不同酒店工作过。
后来他想拥有一家自己的餐厅，所以回连江开了一家自己的大排档。
主要以烹饪海鲜为主，招牌菜是炸糟鳗、清蒸千里香。
在连江很普遍的一道菜，用大只的鳗鱼切成片，用本地的酒糟来腌制，腌完以后裹上地瓜粉，入锅烧三四成后很香，非常适合下酒菜。
春秋之际的一种鱼，这种鱼肉很少很薄，但是越嚼越有味道，就是吃这种本味，炖盐的味道。
这种鱼要晚上开船出去，用强度很高的灯光去照射，鱿鱼看到强光会聚齐起来。干煎后带着金黄色，表皮酥脆，咬起来很有弹性。
曾慎飞对食材非常重视，所有海鲜都是亲自采购，从海上新鲜捕获，他觉得美食最重要的就是一个鲜字！
撰文 | 幺儿
视频 | 玩味视频团队
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