今天又没胃口?饭里加点茶试试

发表于 讨论求助 2021-01-26 20:49:29


2018-06-21 22:00 来源:食帖 /茶类 /抹茶

原标题:今天又没胃口?饭里加点茶试试

到了夏天常常会没有胃口。

水果和雪糕倒是吃了不少,可是不吃饭的话总感觉在虚度人生~

于是有一天食帖君在喝茶的时候突发奇想,要是在饭里也加点茶,它说不定就变得清爽可口了

试验的结果就是:一顿吃了三碗

除了往饭里加茶水,也可以直接使用茶叶或茶粉,不光是绿茶,红茶、大麦茶、抹茶等,竟然都可以用来做饭。

接下来,食帖君就分享 7 道快手的茶料理食谱给你(一周不重样),要是热得没胃口,不妨试一试。

01

茶香炒饭

Time 15 min | Feed 2

快手又营养,可以作为完整的一餐。

食材

鱼糕……1 条

香肠……1 根

咸笋……5~6 根

米饭……2 碗

抹茶粉……1 小勺

酱油……1 小勺

色拉油……少许

料理用清酒……少许

盐……少许

黑胡椒……少许

茶叶……少许

做法

将鱼糕、香肠和咸笋切成一口大小。

抹茶粉与酱油混合均匀后,加入米饭中,混合均匀。

平底锅中倒入适量色拉油,油热后放入切好的鱼糕、香肠、咸笋以及米饭,开大火快炒,炒匀之后倒入料理用清酒。

起锅前放入适量盐和黑胡椒,最后撒上茶叶做装饰。

Tips

鱼糕、香肠和咸笋的炒制时间不用太长。

由于米饭已经过调味,最后放入的盐量需要减少。

02

绿茶饭团

Time 10 min | Feed 2

最简单的饭团,当作便当带去野餐也不错。

食材

米饭……2 碗

茶叶(绿茶)……5~6 克

热水(70~80 ℃)……250~300 毫升

渍萝卜(薄片)……2~3 片

白芝麻……1 小勺

酱油……1 小勺

海苔(饭团用)……4 枚

盐……适量

做法

在茶壶中放入茶叶,注入热水,盖上盖子后静置 1 分钟。

将茶叶取出,用厨房纸巾吸干多余的水分后,将其切碎。

将渍萝卜也切碎。

在米饭中依次放入切好的茶叶、渍萝卜、白芝麻和酱油,混合均匀。

将手用水沾湿后再轻轻地蘸上一点盐,取 1/4 的米饭捏制成饭团,剩余米饭采用同样的操作,最后卷上海苔即可。

Tips

米饭以刚做好的为佳。

渍萝卜在超市的进口食品区可以买到,由于萝卜的日文汉字写作「大根」,通常在包装上可以看到「大根」字样。

渍萝卜颜色呈黄色,带有微微的甜味,除了可以用在饭团和寿司中,也可以作为小菜直接食用。

如果不会用手直接给饭团塑形,可以借助保鲜膜,这样饭粒也不易沾在手上。

03

红茶煎吐司

Time 10 min | Feed 3

作为早餐和下午茶都不错,煎后的吐司内部依然柔软。

食材

牛奶……1 杯

鸡蛋……1 个

砂糖……1/2 小勺

红茶包……1 包

吐司……3 片

黄油……30 克

做法

将牛奶用微波炉或奶锅加热后放入茶包,静置 2~3 分钟后取出茶包,晾凉至室温。

将鸡蛋打散,加入砂糖后混合均匀,再缓慢倒入晾凉的红茶牛奶,混合均匀。

将每片吐司 6 等分,放入 中,待面包充分吸收后取出。

平底锅中放入 10 克黄油,待黄油融化后,放入一片量( 6 小块)的吐司,小火煎至两面焦黄后取出。

其他两片量的吐司采用同样的操作。

04

茶香锅巴

Time 15 min | Feed 2

做锅巴没有你想得那么难,有微波炉和平底锅就行,还少油。

食材

白芝麻……适量

海苔粉……适量

抹茶粉……1 小勺

米饭……150 克

色拉油……少许

盐……少许

做法

在温热的米饭中加入白芝麻、海苔粉和抹茶粉,混合均匀。

将混合好的米饭在烘焙纸上铺开,盖上保鲜膜,用擀面杖轻轻擀开。

撕开保鲜膜,放入微波炉中,600 W 加热 5 分钟,取出后将已经干燥的部分切成适当的大小,如果有未完全干燥的部分,可以再次放入微波炉中加热至完全干燥。

在平底锅中刷上一层色拉油,放入切好的锅巴,微微煎至上色后盛出。

撒上适量的盐即可。

Tips

擀制的时候尽量擀薄一些,可以缩短在微波炉中进行干燥的时间。

除了采用平底锅煎的方式,也可以油炸或用烤箱烤,但炸制或烤制时间都不宜过长。

05

盐渍三文鱼茶泡饭

Time 15 min | Feed 2

经典的茶泡饭,采用冷泡茶更适合夏天。

食材

米饭……2 碗

盐渍三文鱼……2 片

料理用清酒……1 大勺

鸭儿芹(茎秆)……适量

生姜……适量

海苔……适量

大麦茶包……1 包

水……1000 毫升

做法

将茶包放入茶杯,倒入水(常温),放入冰箱中冷藏 1~2 小时。

鸭儿芹切段,生姜切丝,海苔用手撕成适量大小。

将每片盐渍三文鱼 3 等分,浇上料理用清酒,利用烤网将其表面烤至上色。

碗中盛入米饭,放入鸭儿芹、生姜、海苔和烤炙后的盐渍三文鱼,再倒入大麦茶即可。

Tips

相比用热水冲泡的大麦茶,冷泡的大麦茶味道更清爽,也更适合夏天,可以前一天晚上做好放入冰箱,第二天可以立即使用。

用来制作茶泡饭的米饭,最好不要过热,以和人体肌肤接近的温度为佳,过热的米饭浇上茶后容易发黏,影响口感。

其中的鸭儿芹、生姜和海苔可以根据个人喜好进行替换,比如还可以使用葱花、小鱼干、樱花虾、鲑鱼子、芝麻和咸梅干等,又是不同的风味。

如果没有烤网,也可以用烤箱,注意只需要将表面微微烤至上色即可。

06

抹茶豆浆浓汤

Time 25 min | Feed 4

抹茶和豆浆,出奇得合拍。

食材

黄油……2 大勺

低筋粉……3 大勺

豆浆(无糖)……2 杯

抹茶粉……2~3 小勺

鸡胸肉……1 块( 300 克)

洋葱(大)……1 个

土豆(小)……4 个

孢子甘蓝……8 个

口蘑……8 个

水……3 杯

色拉油……适量

盐……适量

黑胡椒……适量

杏仁……适量

做法

将洋葱、土豆、鸡胸肉切成一口大小,口蘑切片,孢子甘蓝的根部划一个十字切口。

锅中倒入色拉油,油热后加入鸡胸肉,待其变色后加入洋葱、土豆、口蘑和孢子甘蓝,炒至洋葱变透明后加水,煮约 10 分钟。

另取一小锅,放入黄油,用小火将其融化后倒入低筋粉和抹茶粉,炒制 1 分钟左右后关火。

缓慢倒入豆浆,一边倒一边混合均匀,之后再次开小火加热,沸腾前关火。

将小锅中的抹茶豆浆倒入 ② 中,煮到汤汁变得粘稠,加入适量盐和黑胡椒调味,再撒上杏仁做装饰。

07

茶香海鲜饭

Time 25 min | Feed 3~4

不管多足料,只要加了茶就不会腻。

食材

鱿鱼……200 克

香肠……3 根

贝贝南瓜……1/6 个

蟹味菇……1 包

晒干小番茄……8 个

黑橄榄……8 个

大米……300 克

洋葱……半个

橄榄油……适量

水……350 毫升

抹茶粉……2~3 小勺

盐……少许

黑胡椒……少许

羽衣甘蓝……适量

茶叶……适量

做法

将鱿鱼切成圈状,香肠和贝贝南瓜切成一口大小,蟹味菇去掉根部后用手撕开,洋葱切末,黑橄榄切片,羽衣甘蓝焯水备用,大米洗净后控水备用。

在锅中倒入适量的橄榄油,油热后加入鱿鱼、香肠、贝贝南瓜和蟹味菇,炒至蟹味菇略微变软后放入适量盐和黑胡椒,盛出。

在锅中加入 2 大勺橄榄油,油热后加入洋葱和大米,炒至洋葱和大米都变得透明。

将抹茶粉溶入水中,混合均匀后倒入锅中,开中火加热,沸腾后倒入 ,轻轻搅拌均匀后放入晒干小番茄和黑橄榄,盖上锅盖用小火煮 10~15 分钟。

关火焖 5 分钟,撒上羽衣甘蓝和茶叶做装饰。

Tips

最好选择长粒的大米。

其中的食材也可以根据自己的喜好进行替换,如使用虾、青口贝等。

夏天不是减肥天~

edit. 叶涛 | photo. Yahoo! JAPAN

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