淡菜是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
干淡菜每百克含水分13克，蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克；钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克，核黄素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。
下面就介绍几款淡菜的美味食谱给大家
淡菜萝卜豆腐汤
主料：淡菜，萝卜，豆腐
辅料：香菇，枸杞，盐，芹菜叶
制作步骤：
1.淡菜用清水浸泡1个小时以上，将泡好的淡菜去除杂质，洗净。
2.干香菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。
3.炒锅置火上，热油下淡菜略微翻炒。
4.加清水，大火烧开，水要一次加够。
5.移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖20分钟分钟。
6.将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖20分钟分钟。
7.再将豆腐、香菇一起放入锅中，加盐，开锅后再用微火炖10分钟。
8.洒上香菜，即可上桌
鱿鱼淡菜排骨汤
主料：鱿鱼，淡菜，猪骨
辅料：盐1，生姜，红枣，党参，黄芪，蜜枣
制作步骤：
1.淡菜，鱿鱼提前泡2小时
2.把猪骨焯水
3.鱿鱼切小块；淡菜清洗干净备用
4.把所有食材放砂锅里，加进姜片和适量水，用中火煲开。
5.中火煲二十分钟左右，再转小火煲一个半小时。
6.加入适量盐调味即可
青椒炒淡菜
用料：淡菜，青椒
辅料：胡萝卜，花生油1，盐，大蒜，酱油
制作步骤：
1.淡菜泡发，青椒切段，蒜切碎，胡萝卜切片
2.热锅放油，放入蒜片爆香，放入胡萝卜翻炒几下
3.放入淡菜翻炒，在加入青椒翻炒
4.放入酱油，加入少许盐
5.炒匀即可
