海鲜与米线相遇,会产生这么鲜的味道,比饭店好吃一百倍!

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楼主 2020-05-21 14:58:08
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说到街头小吃,首先就会想到酸辣粉、麻辣烫和酸辣米线,海宝最喜欢的是小锅米线,爽滑鲜嫩,肉菜丰富,高汤浓郁,怎么会不爱?今天海宝要教给大家制作海鲜米线和小锅米线,米线搭配海鲜,有不一样的口感哦!

米线,又叫米粉,用米制成,长条状,有韧性,营养丰富,含有碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点。

海鲜米线

食材:米线、排骨汤、虾仁、鱼丸、海螺丸、蟹丸、鱼豆腐、鱿鱼须、香菜、碗豆苗、韭菜、蟹味菇、油辣椒、味精、胡椒粉

做法:

1、虾仁、鱼丸、海螺丸、蟹丸、鱼豆腐、鱿鱼须焯熟备用。

2、碗豆苗、韭菜、蟹味菇焯熟备用。

3、米线焯烫半分钟后捞出,自然晾凉。

4、将排骨汤倒入砂锅中,烧开后关火。

5、放入焯过的米线和所有的配料。

6、出锅后,放上油辣椒、味精、胡椒粉,撒上葱花、香菜即可。

小锅米线

食材:干米线2把、云南酸菜200克、肉末100克、大蒜5瓣、绿豆芽200克、韭菜1小把、香菜几棵、高汤、油、盐

做法:

1、食材备好,地道的小锅米线,云南酸菜不能少,酸爽微辣,米线要买无添加的。

2、配菜用绿豆芽、韭菜和香菜,绿豆芽和韭菜是必不可少的蔬菜,洗净,韭菜切长段待用。

3、热锅热油,猪肉末与蒜末同时下锅炒香,猪肉末煸炒至发白。

4、接着放入酸菜继续翻炒出酸香味。如果喜辣,在这一步,可以加上几个干辣椒一起下锅炒,也可以加些辣椒油到自己的碗里。

5、然后倒入绿豆芽和韭菜段,大火翻炒几下,炒至绿豆芽断生。

6、紧接着加入热高汤,这高汤是我事先熬好的猪骨高汤,提前把它加热。

7、大火烧开后,调入适量盐,搅拌均匀后即可关火,汤汁我们就做好了。

8、米线热水下锅,煮至没有硬芯就可以了,我用的是细的米线,很容易就煮熟。

9、把米线捞进大碗中,浇上烧好的汤汁,撒上香菜末,鲜辣爽,越吃越过瘾。

米线确实是很好的一种食材,搭配各种蔬菜、肉类、海鲜都毫无压力。喜欢吃肉的小伙伴还可以放肥牛卷、章鱼丸子、甜不辣等等。喜欢吃海鲜的还可以放海参、鲍鱼和花甲哦!

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