用削皮刀去鱼鳞
对于类似黄花鱼的鱼类，如果用削土豆或蔬菜皮时用的削皮刀来刮鳞会非常容易。
蒙上报纸来烤鱼
蒙上报纸来烤鲜鱼，报纸会吸收油和味道，能够考出纯粹美味的鱼。
用勺子刮鱼鳞
刮鱼鳞的时候，如果炸鱼的时候不想有鳞的话，用勺子代替刀来刮掉会更好。
用淘米水来洗鱼
在烹饪之前把要腌制的鱼先放在淘米水中洗一下，就会减轻咸味和腥味。
如何把鱼处理干净
把罗卜斜着切开，将横切面贴在鱼上，从尾部向头的方向刮，很容易就能将鳞刮下来，同时还能减少腥味。
如何容易的刮下鱼鳞
用切开的萝卜，在鱼的身上揉搓后再刮鳞，会很容易被刮下。
如何保持鱼肉形状？
在煮用来做汤的海鲜的时候，放进少量的食醋，就能够使海鲜的形状不被破坏。
去除鱼的血水
如果不能彻底去掉鱼身上的血水，鱼就会发出很强烈的腥味，在要被用于生拌的鱼还活着时就直接刺破鱼的心脏，能够彻底的把血水去除。
如果鱼汤里有腥味
有腥味的鱼汤里放一点溶解好的大酱，这种难闻的味道就会消失很多。
用食醋去除鱼的腥味
把鱼稍微浸泡在食醋里，腥味会被削弱，肉也会变得硬一点，很好吃。
用清酒去掉凤尾鱼的腥味
做凤尾鱼汤的时候，少放进一点清酒，在某种程度上会去掉凤尾鱼的腥味。
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