乡土莱州:莱州爬虾(嘎巴虾)做法大全

今天微友“lily”问我莱州爬虾的吃法，下面就给大家说说莱州一般都是怎么吃爬虾的。

清蒸爬虾

下锅加点花椒蒸成红的，就ok。清蒸能保持爬虾的本味，既简单又好吃！

爬虾丸子

鲜活虾爬去壳剁碎，加入葱、姜末、鸡蛋清以及拧好的肉进行搅拌。搅拌均匀后开始加淀粉。注意，向一个方向搅拌。

锅内添水加热，水中有小气泡了开始下丸子，注意不要等水开，不然丸子容易碎。虾爬丸子很容易熟的。汤里加香菜，少许香油，盐，胡椒粉!搞定！

苜蓿爬虾

爬虾蒸熟，把肉剔出来，加鸡蛋拌匀。

油热，倒入调好的原理，翻炒即成。

爬虾饺子

1、剔出虾肉剁碎。（可用擀面杖擀出来，也可以用剪刀剪出来）韭菜少许，洗净沥干，排刀切碎。

2、虾爬子肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌均，置放。包时，再拌入韭菜。

3、因馅料的特性，下锅不宜煮老。

特点：馅质嫩白，味道鲜美，口感滑润，猎奇珍味，难得一求，为渔家特色饺子。

呛爬虾

水加入花椒、盐、味精、姜、酒，放入锅中进行熬制，小编腌制一般是一斤爬虾2两盐，可以根据自己口味进行调整。（咸点容易保存，个人感觉咸点香。）

然后将熬好的盐水放凉，待凉透以后放入爬虾进行腌制，水没过爬虾即可。现在这个季节最好放入冰箱，以免变质。腌制4-5天基本就可以吃了。

莱州最常见的吃法基本就这些，也有些椒盐爬虾什么的，莱州不常吃的，就不一一列举了 。

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