【新技能get】葫芦岛人必须会的剥爬虾绝招, 内附精妙做法和吃法! +关注 +发表新主题

【新技能get】葫芦岛人必须会的剥爬虾绝招, 内附精妙做法和吃法!

发表于讨论求助 2022-07-25 23:10:31

又到了吃爬虾的季节了，你吃爬虾了吗？小编搜集了一些爬虾的各种做法，以及如何快速剥虾壳的方法。赶紧学起来吧......

如何挑选新鲜肥美的爬虾呢？让我们来看看这方面的技巧吧！

选择爬虾，一是闻有没有海鲜味，二是看颜色。首先要注意它的新鲜度，鲜活的爬虾壳颜色发青、有光泽为好，就是越新鲜越好呦。当然也要求选择的爬虾肉要多，要选择肉质厚实的虾，用手轻轻一捏虾，感觉肉质丰厚的最好呢！

最好买活的，个头较小，肚子上有“王”字的是母的，煮好后肉中有黄儿。个头儿略大，肚子上没王字的是公的，没有黄儿，但肉厚。活爬虾买回能保持约3小时，尽快食用。最好不放冰箱隔夜吃哦，否则肉会慢慢变空的。

小伙伴们都是怎么做爬虾的呢?一起来学习爬虾的各种做法吧！

椒盐爬虾

做法：爬虾洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅），青红椒洗净去蒂去籽切成小丁。锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的爬虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感，炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁，倒入炸好的爬虾，翻炒几下，撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。

蛋黄焗爬虾

做法：爬虾放在清水里洗净，沥干水分，咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热，倒入沥干水的爬虾，油炸30s后全部捞出。再开大火，将油温重新加热到八成热。将之前捞出的爬虾复炸1分钟捞出备用。锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙，放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的爬虾，翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅。

清蒸爬虾

做法：爬虾清洗干净备用。锅里注入清水烧开后，把爬虾放蒸格上。大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。

香辣爬虾

做法：爬虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把爬虾虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。

盐水爬虾

做法：先要把爬虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮，大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将爬虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水爬虾就做好了。

好多人都对爬虾情有独钟呢！但是味道鲜美的爬虾却浑身带刺，一不小心就容易被刺伤。为了不让“吃货”朋友们望虾兴叹，今天小编就教大家两个快速剥爬虾的方法，赶紧学起来吧！

第一种方法：将尾部最外面两个小脚拧断，然后捏住尾部轻轻往上一折，再拧掉。用一条筷子从尾部贴住虾壳插到虾头附近。左手将壳折开，右手按住筷子，两手同时反方向用力。这个时候，爬虾背部整个壳就掀开了。

第二种方法：从头部数，第四节开始将边上一侧壳轻轻掀开，一手捏住头，另一手捏住壳一掀就搞定啦。

尚品国际

发表

签到

26906人签到看排名