选择爬虾,一是闻有没有海鲜味,二是看颜色。首先要注意它的新鲜度,鲜活的爬虾壳颜色发青、有光泽为好,就是越新鲜越好呦。当然也要求选择的爬虾肉要多,要选择肉质厚实的虾,用手轻轻一捏虾,感觉肉质丰厚的最好呢!
最好买活的,个头较小,肚子上有“王”字的是母的,煮好后肉中有黄儿。个头儿略大,肚子上没王字的是公的,没有黄儿,但肉厚。活爬虾买回能保持约3小时,尽快食用。最好不放冰箱隔夜吃哦,否则肉会慢慢变空的。
香辣爬虾