一见钟情 椒盐爬爬虾

一见钟情 椒盐爬爬虾

油炸食物，

总是能给人带来愉悦，

让人感到满足。

尤其，

在那些寂寞的深夜里，

更是如此。

今天，就来做道油炸食物——椒盐爬爬虾吧。

那鲜亮的色泽，弥漫的咸香，

仿若街头转角的遇见，

无意间的惊鸿一瞥，

便已在心头，难以忘记。

材料：爬爬虾700g  大蒜粒约半头蒜 椒盐粉

爬爬虾直接倒池子里，用大一点的漏勺搅拌，便于清洗，以免伤到手指。洗净后，捞出，放筲箕里沥净水备用。

坐锅倒油，油稍微多一点，大火，炸爬爬虾。（与其说是炸，不如说是炒，因家里火力、油温达不到饭店那么大）

炸至如上图颜色时，开小火，慢慢炸，感觉油温下来后，又开大火炸一分钟左右，（有助于收干水分，又不至于火太大外面糊里面生）然后又开小火，如此大小火交替约2--3次，直至锅铲翻动虾时感觉有“嗑嗑嗑”的声响，说明虾已炸至酥脆。

如图所示，连小腿都变成这种颜色。起锅，锅内留底油，小火下蒜粒爆香，倒入已炸酥脆的虾，翻炒均匀，洒入椒盐粉，起锅，装盘。

酥香鲜嫩的椒盐爬爬虾就做好啦！或咬或啃，就随你啦！

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