【青尚生活】天津人注意!再过10天,皮皮虾将大量上市啦!

发表于 讨论求助 2021-10-05 00:37:17


借钱吃海货,不算不会过

这是一句充满天津特色的“俏皮话儿”

由此可见,

海鲜在百姓餐桌上的地位。



振奋人心的消息来了!

新春第一鲜即将上桌啦

眼下,渤海湾逐渐度过冰封期

想要尝鲜的食客现在只能尝到

海蛎子、蚶子少数海鱼

天津人最爱的梭鱼、皮皮虾等海鲜

预计将在10多天后陆续上市

憋了一个多月

天津人又能在第一时间一饱口福啦!

仿佛看到了海鲜大部队正在走来!



预计今年捕捞产量将比往年有所增加

捕捞的品种也将有所增加,

主要有中国对虾、梭子蟹、半滑舌鳎、梭鱼、花鲈、青蛤等,

足以让广大食客期待。

不少爱吃海鲜的天津人早已按捺不住啦!



那你知道这个时节,

最新鲜、最好吃的海鲜是嘛吗?



对喽!就是皮皮虾

叫“虾爬子”的都不是天津人!



根据往年皮皮虾的价格

一般的都是100块钱三斤

好点的都40多一斤啊!



快来跟小编学一学,

花一样的钱,

保证让你吃到最鲜的皮皮虾



皮皮虾,必须要活的,越硬实越好!
壳色碧绿且有光泽的更好。
这个季节当然要吃母的!有籽!

那么问题来了~,怎么分公母?



母的与公的最明显区别就在于,

腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。


此外,

母的形体较小,

脖子较细。


透过灯光可以看见母的背部中间

有一条明显的实线

是虾籽映衬所致,

公的则通体一种颜色

 


吃货最想问的当然是,

皮皮虾怎么做最好吃?!



清蒸皮皮虾



做法:

  • 下锅加点花椒蒸成红的,就ok啦!


清蒸能保持皮皮虾的本味,既简单又好吃!是天津人最爱吃的方法!


盐水皮皮虾



做法:

  • 把皮皮虾用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,将味道调和好以后,将洗净的皮皮虾放入锅中,用中火烧煮。

  • 大概3分钟,皮皮虾的颜色由青变粉,而且此时的皮皮虾肉熟得刚刚好,将皮皮虾捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。


椒盐皮皮虾




做法:

  • 红尖椒和蒜剁成末。

  • 油烧热,把虾倒入炸至金黄,捞起。

  • 锅里留底油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。

  • 倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒匀后起锅装盘。


皮皮虾丸子




做法:

  • 鲜虾去壳剁碎,加入葱、姜末、鸡蛋清以及剁好的肉进行搅拌。搅拌均匀后开始加淀粉。注意,向一个方向搅拌。

  • 锅内添水加热,水中有小气泡了开始下丸子,注意不要等水开,不然丸子容易碎。皮皮虾丸子很容易熟的。汤里加香菜,少许香油,盐,胡椒粉!搞定!


皮皮虾饺子



做法:

  • 剔出虾肉剁碎。(可用擀面杖擀出来,也可以用剪刀剪出来)韭菜少许,洗净沥干,用刀切碎。

  • 虾肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌匀,置放。包时,再拌入韭菜。

  • 因馅料的特性,下锅不宜煮老。

特点:馅质嫩白,味道鲜美,口感滑润!


香辣皮皮虾


做法:

  • 虾用清水洗净沥干。

  • 葱和辣椒切段,姜切片。

  • 锅内放入适量的秘制香辣油加热,放入辣椒、花椒、豆瓣酱、葱、姜煸炒,然后把皮皮虾放入一同炒,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。


酱烧皮皮虾



做法:

  • 将皮皮虾用清水冲洗干净,将两侧及尾部的硬壳剪掉,虾头去掉,中间一分为二备用。

  • 姜切末,葱切葱花备用,准备好水淀粉。

  • 炒锅上火烧热后倒入植物油,放入姜末、葱花煸炒出香味。

  • 将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀。

  • 待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀,加入清水没过食材一半,加锅盖煮5-10分钟。

  • 待皮皮虾变成棕红色后,调入少许盐炒匀,倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的,水淀粉可以稀释些收汤即可)。



最后

小编再送上

皮皮虾剥皮攻略



利用剪刀




全靠手工



借助筷子










冷冻一下







此法最佳





皮皮虾,我们吃完再走~


(信息来源:天津广播)

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