虾吃虾涮那些事儿第十六期《孙大圣归家创业记》

他是孙大圣，

却并非紫霞仙子心中，

会踩着七彩祥云来娶她的孙大圣；

他是黄土高坡上的孙大圣，

是庆阳吃货心中，

可以把美味72变的孙悟空，

是店员心中，

总有千万中创新想法的孙长老，

今天，

让我们走进孙鹏，

走进虾吃虾涮庆阳店，

听听孙大圣归家创业记。

本期人物简介：

孙鹏，男，80后，甘肃庆阳人，自小出外学厨，一直北漂在外，看尽大城市的繁华和喧嚣，怀念家乡质朴与简单的他最终决定回家乡创业，学厨出身的他，在选择创业项目上优先选择了餐饮，在北京考察项目时与虾吃虾涮相遇，品牌的理念和发展方向促成了他与虾吃虾涮合作，在2016年开了庆阳第一家虾吃虾涮虾火锅店，第一家店的管理他事无巨细，每一样都要亲自过问，亲力亲为，他说第一家店他一定要亲自来理顺了，接下来再开店才能得心应手，他现在正在为开第二家店做着准备。

小燕手记

我记得第一次见孙鹏是在我的办公室里，工作人员把他引荐给我，说他的店快要开业了，有一些品牌宣传策略上的问题想和我聊聊，记得当时给了他一些做活动、自媒体营销方面的建议，希望他能够根据自身情况因地制宜的去运用，当时的孙鹏给我留下的印象和大多数合作伙伴并没有太多不同，直到第二次再见到他，来到庆阳，来到他的门店，让我对他的印象有了180度的大转变。

我在他身上看到了作为创业者难能可贵的两种品质：匠心精神和创新意识。

他的匠心精神从他对菜品的精心打磨和对店面装修细节的精益求精上体现的淋漓尽致，厨师出身的他对菜品的要求上有点近乎苛刻的完美主义，菜品摆盘应该摆几片、头尾朝向他都有明确的要求，他说“别人都在靠打折抢占市场，我就偏靠品质占领市场，我的客人百分之八十都是回头客，他们不会因为我打折来这里，也不会因为我不打折就不来，这才是我真正的精准顾客。”我想这就是我们常说的用匠心来做餐饮，匠心自会迎来人心。

再说到他的创新意识，在孙鹏身上的体现是无处不在的，在他的门店里我看到很多印有虾吃虾涮LOgO可以赠送给顾客 的小礼品，这是我当时给他的一些小建议，让我意料之外的是他能在我建议的基础上创新出这么多让人爱不释手的小礼品，另外他的菜单也在不停的阶段式的翻新着花样，1.0版、2.0版、3.0版，难怪他的店员都叫他孙大圣，他还真是有着72变的创新本领。聊天中孙鹏还在不停的和我说“虾吃虾涮三周年就要到了，他要借三周年再大力推出3.0版，第二家店他要筹备开主题包间店。”听着他信心十足的言语，眼角眉梢因为想到一个能让店面更好的创新主意而露出的些微小得意，我想这才是创业者应该有的状态：拥有一颗匠心，给它插上创新的小翅膀，让它在纷杂的创业之路上攻无不克，战无不胜。