【民生】七八十块钱一斤,皮皮虾为啥这么贵?(附皮皮虾挑选技巧,做法大全)

盼着盼着终于到三月有皮皮虾吃了！

然而等来的却是这样的皮皮虾……

往年开春皮皮虾刚上市时，通常一百块钱三斤。今年，皮皮虾价格飙高到七八十块钱一斤，就连“老饕”都惊呼爱不起。

这是怎么回事呢？

难道皮皮虾都走了吗？

莫急！小编带你去一探究竟……

今日，记者为此走访新区多位市民、海鲜摊贩、渔民。

 “我今天早上问了价格，大个的都要七八十块钱一斤，小个的四十块钱一斤。”20日，市民张女士告诉记者，她是北塘人，最爱吃皮皮虾，但是问过价格后还是没舍得买，“往年这时候皮皮虾卖一百块钱三斤，现在贵了一倍，我还是等价格低了再买吧。”

海鲜批发市场上的皮皮虾摊位

而家住汉沽的高女士和家住大港的尹女士也表示，当地皮皮虾价格也不便宜，19日，她们分别询问过皮皮虾价格，高女士在汉沽问的价格是70元一斤。尹女士在大港问的价格是55元一斤，但是个头偏小。

皮皮虾价格为何这么贵？

记者走访北塘早市海鲜摊贩后得知，因为皮皮虾的进价就很贵，导致卖价才贵。

记者又采访了几位渔民，他们表示，皮皮虾之所以贵，是因为最近每天捕上来的数量少，一艘船才能捕捞上来44斤。

渔民一船打捞上来的皮皮虾寥寥无几

因此，皮皮虾从渔民手里卖给批发海货的商贩，价格就很贵，大概60-70元一斤，19日价格达到70元一斤，20日是60元一斤。至于捕捞数量少，渔民表示大概跟天气降温，海水温度较凉有关系，水温低，皮皮虾不活跃，直接影响了捕捞量。

随着天气逐渐转暖，皮皮虾活跃起来，捕捞旺季将来临，届时皮皮虾上市量增多，价格自然会慢慢降下来。记者 张智

说到皮皮虾却不能吃，

考虑过吃货的感受吗？！

小编为大家献上皮皮虾挑选技巧和吃法大全……

　　1.脖子上带白色“王”字的是母的；

　　2.虾爬子第三对足各有一只小腿的为公。

【材料】

皮皮虾600克丨姜片4片丨蒜头1/2头丨花椒20粒丨料酒1汤匙丨盐适量

【做法】

1. 将皮皮虾洗净，然后用淡盐水浸泡20分钟；

2. 姜切片，蒜切末；

3. 炒锅放适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末；

4. 出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右；

5. 虾变色后加入适量盐即可关火。

【材料】

皮皮虾500g丨黄酒100g丨盐5g丨姜适量

【做法】

1. 锅烧开水，放入姜丝和洗净的皮皮虾，烧开；

2. 加入黄酒，旺火煮1分钟；

3. 加少许盐提味，再煮1分钟后即可关火装盘。

【材料】

皮皮虾8只丨大蒜1头丨面包屑小半碗丨姜3~4片丨糖1小勺丨黑胡椒少许丨生抽少许丨盐（椒盐）丨青红椒各适量

【做法】

1. 大蒜和姜切末，青红椒切粒，皮皮虾洗净擦干；

2. 皮皮虾过油炸或是煎成红色，捞出沥油，备用；

3. 锅中放入比平时炒菜稍多的油，放入姜蒜末，炸到金黄，微微缩小，点入少许生抽，加入红辣椒，炒匀；

4. 放入面包屑翻炒，直到面包屑都干爽金黄；

5. 放入盐、糖、青红椒、黑胡椒炒匀，放入皮皮虾，翻炒均匀即可。

【材料】

皮皮虾500g丨XO牛肉酱3/2勺丨葱3根丨油适量

【做法】

1. 将皮皮虾洗净，然后用盐水泡5分钟；

2. 水烧开，放入皮皮虾，大概煮3分钟左右捞出，然后过一下凉开水；

3. 把切好的葱段放入锅里炒一下，然后放入XO酱一起翻炒；

4. 倒入皮皮虾，炒5分钟，然后放半碗开水一起焖大概10分钟后即可出锅装盘。

【材料】

皮皮虾500g丨姜10g丨葱10g丨老抽1/2汤匙丨水淀粉半碗丨油、盐、水各适量

【做法】

1. 将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用；

2. 姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉；

3. 炒锅上火烧热后倒入油，放入姜末、葱花煸炒出香味；

4. 将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀；

5. 待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟；

6. 待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀，收汤后即可装盘。

如果做法这对于部分人来讲很困难

没关系！

会吃就可以了！

15秒皮皮虾剥法——不扎手

1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再扭掉。

2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

4．背部整个壳就掀开了。

小编试过了，非常好用，再也不怕扎手了。

头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。

同一个世界，同样的我们~

还有哪个吃货不会吃，甩给他！！