煮熟后死虾和活虾的区别

因为小龙虾死后腐坏得很快，

会分解产生组胺等有毒物质，

滋生有害病菌，

食用后容易导致腹泻等

肠胃道感染性疾病，

危害身体健康。

那么

煮熟后的死虾和活虾的区别是什么?

虾内含丰富的组胺酸，

这是令其味鲜的主要成分。

但虾一旦死亡，

组胺酸即被细菌分解成为

对人体有害的组胺物质。

还有，虾的肠胃中

常含有致病菌和有毒物质，

死后体内极易腐败变质。

特别是随着虾死亡时间的延长，

虾体内积累的毒素更多，

吃了便会出现中毒现象。

辨别方法：

闻气味、观色泽、试弹性

烹调加工后的小龙虾端上来后，

如果有浓烈腥味、虾体散开发直、

肉体松软无弹性、颜色变深、

壳身有较多黏性物质等现象，

那么就极有可能是死虾制作的。

接下来看下活虾和死虾如何鉴别?

正规渠道养殖的健康小龙虾,

形状完整，个头均匀，

头和身子几乎各占一半，

颜色红亮干净，腹毛，

爪毛干净，腹白。

来自被污染水域的小龙虾，

大小不匀，脑袋大身子小，

颜色褐红或铁红,

关节处较脏，腹部毛脏，

头部有污物，或是寄生虫。

就目前的生长环境状况，

野生的小龙虾被污染的几率要大一些。

新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，

虾头和虾体紧密连接。

同样的季节,

人工养殖的要大一些,

个头均匀，肉质也比较饱满，

有弹性，尾部弯曲有力。

在被污染水域里野生的小龙虾，

自然生长的个头小,

头部比身体大一倍，壳厚肉少。

而且不新鲜的虾，

虾头与虾体连接易断掉，无弹性，

肉质发红发粘，有腥臭味。

为了健康，

我们应撑握些食品安全知识，

这样更有利于我们的生活。

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