临武的鸭,洞庭虾趣馆的虾真好呷!

文章末尾有口福

全国人都知道临武鸭好呷，它肉质细嫩，无腥膻气，被列入中国八大名鸭之中，曾是皇室贡品。

那么我大临武除了鸭以外，还有那道菜值得令人回味，食指大动呢。

这非小龙虾莫属，看看街道旁夜霄排档饭店上各式各样的小龙虾的火爆程度就知道，它学名克氏原螯虾，淡水小龙虾，是近代引入中国。它适应性好，繁殖能力强，遍布世界各地，以各种浮游生物，藻类植物为食，食性杂，不挑剔，是水里的清道夫。

因其肉质坚实，味道鲜美，营养丰富，到了擅长烹饪加工的中国人手里，配上种类繁多的香料，瞬间就成了色香味俱全的美食，或炒或炸，清蒸水煮，十八般武艺 ，产生无穷变幻。有油焖，酥炸，红烧，香辣，麻辣，干锅等十几种口味，可以满足不同人群。

小龙虾不仅产量高，价格也不贵，不到深海龙虾的十分之一，是真正属于百姓的美食，所以拥有无数忠实的吃客粉丝。

 在这火热的夏季，在温柔夜色的掩映下，邀上三五好友带上家人，到夜霄排档点满满的一盆龙虾，一箱冰镇的啤酒，吃一口滚烫热辣的龙虾，喝一口冰凉和透心的啤酒，绝对是冰火两重天的感觉，和朋友家人对酒当歌，欢声笑语，此时徐徐清风吹来，听着武水河静静的流淌，心里异常舒坦，暑气全消，真乃人生一大乐事也。

在众多的做龙虾的店铺中，洞庭湖虾趣馆是一家受消费者追捧的新店。

它虽然开店时间不长，却因其老味道和新鲜食材独树一帜。

这是说的老味道指的是店里的主厨小脑壳，真名邝红军，他就是原忆口香龙虾的创办人，因其一手过硬的卤虾手艺闻名县城，大家都喜欢称呼他的绰号，真名反倒被人忘记了，那时候生意特别火，他一人忙里忙外，堂前厨后，而众食客吃得不亦乐乎，只是后来因忙于家里建房子，不得已店铺转让给了别人。

等到建好房子后，已经物是人非，为了不让这门手艺失传，小脑壳又重操旧业，回到厨艺江湖，以油盐酱醋糖为音符，用铁锅勺子奏响了一组交响曲，熊熊的炭火，融合了生活的酸甜苦辣咸。

他家的虾都是来源于洞庭湖的野生龙虾，那里湖面宽广，水草丰美，无污染。喂的是黄豆水果，所产出的龙虾不仅个头大，生猛威武，而且色泽清亮，少泥腥味,肉肥膏满。

每一只要入锅烹制的虾都是从远在千里之外的产区用快递发来，个个经过挑选，人工清洗，去肠抽筋，确保每只鲜活，干净卫生，食客们可放心入口。

小脑壳当厨多年，最擅长的是卤虾。不同于炸，它是将猪骨头土鸡和秘制香料有花椒大料草果桂皮等几十种，熬制高汤，时间长达一整夜，让猪骨中的胶原蛋白，蛋白质，维生素，钙元素充分释放，可滋阴补阳，强壮骨骼。这样做出的就是卤汁，结合了动物肉类的鲜美和植物的清香，不肥不腻，气味芳香，提神醒脑。

卤虾是首先经过滚油油炸，让虾肉熟透，杀死体内的细菌寄生虫，炸得时间和油温都很关键，太过则老，欠一分则生。

炸好的是外壳通红，煞是好看，再浸入卤水中让它们入味，这样做出的卤虾不仅味道更胜一筹，还更健康，吃了不会上火。

卤好的虾外表看不出有多少配料，卤汁的味道已经深入其中，即使是冷吃也一样有味，揭开头壳吮吸虾黄，很是过瘾，虾肉白净清甜，一口咬下去，香辣麻咸数种味道剌激着你的味蕾，在口腔中蔓延。

洞庭湖虾趣馆虚位以待！

吃货们约起！

洞庭虾趣馆卤虾  0.99元/只 15只每份（每天限购68份，郴电国际隔壁）

向爱临武公众号发送消息 “吃货节” 获得活动消息

下单请点击“阅读原文”