一家外卖公司的梦想与情怀:8号虾馆“极致改变”

“一个送外卖的为何要开发布会？”，主持人出身的方婷，在发布会伊始便抛出了这个问题。

她从自己去采访一个做糯米包油条的商户的故事讲起，说到了自己对于消费者与餐饮商家之间脱节关系的观察，消费者了解不到食物生产的过程，生产者也需要更多的了解用户需要什么，期待什么。而这场发布会，就包含了方婷对自己和8号的期待，期望建立起人与食物的美好关系，构建起8号与用户之间更直接的沟通平台。

发布会上方婷宣布，已在武汉拥有较高知名度的8号虾馆将更名为“8号至尊外卖”，产品和服务将全面升级，以全新的面貌服务用户，而在这次全方位改变的背后，是在不断的听取用户的建议，不断的调整自己的方向，所有的改变都是源自用户的需要。

改名“8号至尊外卖”，是因为虾馆已经不能概括8号的全貌，当初自己开着宝马送虾是因为订单太多只能硬着头皮自己上，没想到却吸引了大量的关注。如今，告别虾季的8号虾馆又推出了螃蟹、海陆空、卤味排骨、猪蹄、三杯等系列的餐品，早已不是只有小龙虾那一条产品线，所以8号虾馆正式升级为8号至尊外卖。

方婷说，她到现在还坚持用微博跟粉丝互动，而正是这种亲力亲为，让她看到了用户最真实的需求。“当几十条微博都在说某个产品太辣，我们就可以立即去找原因，看是否要调整辣度，当几十条一百条微博都提到金银湖怎么不送的问题时候，我们就会想，金银湖这个区域是不是应该增加一个服务站点了。”

发布会上，8号至尊外卖隆重推出了2014冬季的新品菜单——八个盒子。

这八个盒子又来自北京的大厨师长张学明掌勺，分别是顶级料理、虾蟹轮庄、安心搭配、风味沙拉、八味丸子、江城卤味、一盅八件和寿司之神。没错，只有八个盒子。这八个盒子的背后，是8号对近两年来近十万笔交易数据分析的结果，这些餐品能够覆盖95%的点餐需求。

虽然产品的数量是减少了，但实际上产品变的更丰富了，比如江城卤味这个食盒，里面有超过5种卤味可以选择，而搭配的方式则会随着时令发生变化。而有些产品，则是原来从来没有出现在8号的菜单过的。

比如专门为孩子和老人准备的安心搭配，用到健康的当季食材，当自己过嘴瘾的时候，也不用专门单独给孩子和老人再做饭了。

再比如包含了蔬菜沙拉和盐焗鸡肉沙拉两种选择的风味沙拉盒子，搭配完完全全由8号自己调制的沙拉酱，加入了一些植物香料，符合想要瘦身的女性的需要。

还有代表广州早茶的一盅八件，代表日式料理的寿司餐盒……每一份食材都是精心挑选的，用最恰当的方式烹饪出来，同时考虑武汉人的口味和饮食习惯。

做外卖一定要克服的一个难关便是准时准点全区域的热乎送达。方婷和物流环节的负责人刘博峰，在发布会上着重讲了8号为了达到全程配送、热乎送达所付出的努力。

最初，8号虾馆只有三个配送点，武昌汉阳汉口各一个，顾客需要提前三个小时甚至半天预约送餐时间，而现在，他们试图打破订餐的时间限制，实现用户的任意时间点餐，同时用心烹制保持小龙虾的灵魂。“我一直觉得中餐它是一个不能够批量生产，模式话的，中餐的灵魂在于把一些复杂的东西通过专注的感情精妙的融合，我们不能因为要更快的服务，而让餐品失去灵魂。”方婷说。

新的8号将在百步亭、武汉天地、徐东开设形象店，这将是一个实体的店面，而它所服务的区域不仅不再有点餐时间的限制，还多一档早餐，用户可以用手机点餐后来到店内自取。所有产品现场烹制，把食品安全牢牢的控制在自己手中，而不只是一个简单的外送服务。

方婷说，商业的本质在于传达善意，而不是最快的赚到最多的钱。“我一直以给我家人可以放心吃的标准来要求我们的厨房去选择食材和调味”。很多人经常去晒吃饭的高级餐厅，晒自拍，晒一个包包或者新的手机，除此之外，还应该有很多人情，这些人情是大家每次吃外卖的时候发在微博微信里的那些动人故事，因为我们总是珍惜这种人跟食物之间的美好关系，也就格外珍惜人与人之间的美好相遇。而8号至尊外卖要做的，就是做大家会做饭的新邻居。