【色食男女】寻找广州正宗＂细蓉＂云吞面之麦奀试食记

主持：Tyra、Anderson

内容：本集主持親身到著名雲吞麵店麥奀記試食。

* 節目內容純屬主持及嘉賓個人意見，與CantonRadio立場無關。

【色食男女】過往節目重溫

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特別鳴謝：盛門創客空間

【色食男女】

美食團召集

本集由主持人Anderson、Tyra以及餐飲美食大師Patrick Lai組團帶大家品嘗各國美食！請留意色食男女節目內容！

聚會時間

待定，各團人數足夠便成團。

美食團種類（菜系選擇）

a. 法國菜，500元/位（包限量酒水）

b. 日本菜，500元/位（包限量酒水）

c. 印度菜，300元/位（不包酒水）

d. 印度菜，500元/位（包印度威士忌）

e. 韓國菜，300元/位（包限量酒水）

f. 潮汕菜，300元/位（包限量酒水）

g. 川菜，200元/位（包限量酒水）

報名流程

1. 在【色食男女】聽眾互動微信群發言@主持人，寫下你要參加的美食團種類，主持人會將閣下拉進相應菜系的微信群組；

2. 進入微信群組後，請交納相應的費用，我們會落實報名人數並公佈餐廳地址。

報名須知

1. 本次美食團，餐廳的選擇為主持及嘉賓決定，不涉及任何廣告及商業行為，故參加費用為AA制；

2. 因為涉及餐廳訂位及菜式準備的問題，每個菜系10人起團，如不足10人報名則聚會無法進行，已交納費用的聽眾，費用可以退還；

3. 聚會人數一旦滿10人即生效，成功報名的聽眾，如因個人原因未能到場參加聚會，所交納的費用恕不退還。

主持試食麥奀記視頻

細蓉又稱雲吞麵，是一道色香味俱全的地方名點。

湯底：大地魚、蝦殼、花生等熬製數小時以上，味道清淡而鮮美；

麵：一著爽口彈牙的竹升麵或全蛋銀絲麵；

雲吞：豬後腿肉+鮮蝦仁，皮薄餡多，肉汁鮮嫩；

正宗擺盤：碗中盛湯，四隻雲吞放在碗底藏於麵中並用湯勺墊底，麵放在最上方，撒上韭黃。麵放最上方是為了防止麵被湯長時間浸泡影響口感，也防止麵中的堿水味道過快融入湯中影響湯的味道。

起源說法：「蓉」來自於詩人白居易《長恨歌》中的一句「芙蓉如面柳如眉」。舊時的文人形容雲吞在淥熟時，像雲在天空中漂浮，麵放在最上方，則像一朵盛放的芙蓉花，於是乎有「芙蓉麵」之稱，因為分量小，所以便稱作「細蓉」了。

在二十世紀二三十年代的廣州西關，有一家名為「池記」的麵檔，檔主採用新鮮豬後腿肉和鮮蝦仁作餡料製成皮薄餡多、鮮嫩多汁的雲吞，採用爽口彈牙的全蛋銀絲麵，並用大地魚加蝦殼等材料熬製上湯，大受歡迎，「池記」便被認為是雲吞麵的始祖。

舊時的廣州西關、香港都有不少闊少西關飲花酒尋歡作樂，他們在結束精彩夜生活過後，都會去叫上一碗「細蓉」當做宵夜，「攝攝牙縫」。所以「細蓉」是闊少閒時消遣的小點，非一般老百姓可以消費的起的。

隨着時代的無情變遷，很多傳統和古老的文化已經賣少見少，頻臨消失。「細蓉」一詞的叫法，僅在香港還算盛行，在發源地廣州，卻幾乎消失了……

現在的年輕人，還有多少個知道「細蓉」是什麼嗎……

如欲加入【色食男女】聽眾互動群，與主持及其他聽眾一起討論，可識別以下二維碼添加CantonRadio微信號。 

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